当欠条过期（即原借条约定的还款期限已过）而欠款人未还钱，双方协商重新签订借条时，可以按照以下步骤和要点来撰写新的借条，以确保其法律效力并保障您的权益：

一、核心原则

1. 自愿协商：新借条的签订必须是双方自愿的，避免任何形式的强迫或欺诈。
2. 内容合法：借条中的条款必须符合法律法规，不得包含高利贷、复利等非法内容。
3. 清晰明确：借条中的金额、期限、利息等关键信息必须具体、可量化，避免模糊不清。

二、新借条的关键要素

1. 标题与主体信息

   • 标题：明确写为“借条”或“还款协议”。
   • 双方信息：包括借款人、出借人的姓名、身份证号、联系方式、地址等，确保身份明确无误。

2. 借款事实说明

   • 原借条情况：简要说明原借条的日期、金额及未偿还部分，例如：“原借条编号XXX，约定于XX年XX月XX日归还本金人民币XX元，截至本借条签订之日，尚欠本金XX元及利息XX元”。
   • 债务确认：借款人需明确承认剩余债务金额，例如：“借款人确认尚欠出借人本金及利息共计人民币XX元”。

3. 还款安排

   • 还款金额：明确本金、利息及其他费用（如有违约金）的具体数额。
   • 还款方式：可以选择一次性支付或分期支付，需列明每期金额和时间节点。
   • 利息计算：若约定利息，需符合法定利率上限（即合同成立时一年期LPR的4倍），并写明计算方式。

4. 违约责任

   • 逾期责任：约定逾期利息或违约金，建议不超过法定上限。
   • 维权成本：可约定由违约方承担律师费、诉讼费等合理费用。

5. 争议解决

   • 明确管辖法院或仲裁机构（可选），以便在发生争议时能够迅速解决。

6. 签字与日期

   • 双方签字并按手印，注明签订日期，确保借条的正式性和有效性。

三、示例模板

借条

借款人：[姓名]，身份证号：[号码]，联系电话：[电话]，联系地址：[地址]
出借人：[姓名]，身份证号：[号码]，联系电话：[电话]，联系地址：[地址]

因原借条（编号：XXX，签订日期：XX年XX月XX日）约定的还款期限届满，借款人未能全额清偿债务。经双方协商一致，就剩余债务重新确认如下：

1. 截至本借条签订之日，借款人尚欠出借人本金人民币[大写金额]元整（￥[小写金额]），利息人民币[大写金额]元整（￥[小写金额]），本息合计人民币[大写金额]元整（￥[小写金额]）。

2. 借款人承诺按以下方式还款：
   - 一次性还清：于[日期]前支付全部本息；
   - 或分期还款：首期于[日期]支付[金额]，后续每期于[日期]支付[金额]，直至[最终日期]前付清。

3. 若借款人未按期足额还款，每逾期一日，应按未还金额的[X%]支付逾期利息，并承担出借人为实现债权产生的合理费用（包括但不限于律师费、诉讼费）。

本借条一式两份，双方各执一份，自签字之日起生效。

借款人（签字捺印）：__________    日期：____年__月__日
出借人（签字捺印）：__________    日期：____年__月__日

四、注意事项

1. 保留证据：新旧借条均需妥善保存，转账记录、沟通记录等也可作为辅助证据。
2. 利息合法性：确保利息约定不超过合同成立时一年期LPR的4倍，超出部分不受法律保护。
3. 第三方见证：可邀请无利害关系的第三人作为见证人或担保人，以增加借条的可信度。
4. 及时起诉：若借款人仍不履行还款义务，需在诉讼时效内（一般为3年）提起诉讼，以维护自身权益。

在重新签订借条的过程中，如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细和专业的法律建议。