针对您提出的“养老纠纷不知道对方地址怎么办”的问题，这确实是在处理养老纠纷时可能遇到的一个实际困难。不过，您不必过于担心，因为根据相关政策和实践，有几种途径可以帮助您解决这个问题。
首先，您可以尝试通过养老服务机构获取对方信息。如果您与养老服务机构之间存在纠纷，而对方是该机构的服务对象或相关方，那么养老服务机构通常会有对方的登记信息，包括地址等。在这种情况下，您可以向养老服务机构提出请求，要求他们提供必要的信息以协助纠纷的解决。当然，这需要在合法合规的前提下进行，并尊重对方的隐私权。
其次，您可以寻求调解组织的帮助。根据《关于我市推进养老服务纠纷调解工作的实施意见》，各区已经或正在设立专门的养老服务纠纷调解组织。这些组织不仅负责调解养老服务过程中的民事纠纷，还可以提供咨询、协助等服务。如果您不知道对方的地址，调解组织可以通过其专业渠道和资源，帮助您获取相关信息，或者至少在调解过程中起到桥梁和纽带的作用。
具体来说，您可以：
联系当地的养老服务纠纷调解组织：通过民政部门、司法行政部门或养老服务机构的网站，您可以找到调解组织的联系电话、办公地址等信息。向他们说明您的情况，并请求他们的协助。
提交调解申请：在联系调解组织后，您可以按照他们的要求提交调解申请，并尽可能提供您所掌握的所有相关信息。调解组织会根据您的情况，决定是否受理您的申请，并进一步开展调解工作。
配合调解过程：在调解过程中，您需要积极配合调解员的工作，提供必要的证据和信息。如果调解员需要您提供对方的地址等信息，您可以说明您目前的情况，并请求调解员通过其他途径获取这些信息。
最后，如果调解不成，您还可以考虑通过法律途径解决纠纷。在这种情况下，您可能需要咨询专业的律师或法律机构，以了解您的权利和义务，并寻求合适的法律解决方案。
总之，虽然不知道对方的地址可能会给处理养老纠纷带来一定的困难，但您仍然有多种途径可以寻求帮助和解决纠纷。希望这些建议能对您有所帮助。