结论：债权人即使已经对债务人的房子和车子进行了抵押，仍然有可能通过起诉要回欠款，但具体能否要回以及要回的金额和方式，会受到多种因素的影响。以下从不同角度为你详细分析：
一、抵押权的法律性质与影响
抵押权是一种担保物权，它赋予债权人在债务人不履行到期债务时，就抵押财产优先受偿的权利。这意味着，如果债务人无法偿还债务，债权人有权依法处置抵押的房产和车辆，并从处置所得中优先受偿。然而，抵押权的存在并不排除债权人通过起诉来追讨欠款的可能性。起诉是债权人维护自身权益的一种法律手段，与抵押权的行使并不冲突。
二、起诉追讨欠款的可能性与条件
债务存在且合法：首先，必须确保你与债务人之间的债务关系是真实存在且合法的。这包括债务的产生、金额、期限等要素都应当明确无误，且不违反法律法规的强制性规定。
债务人未履行还款义务：债务人未按照约定的期限和方式履行还款义务，是债权人起诉追讨欠款的前提条件。如果债务人已经部分或全部履行了还款义务，那么债权人的起诉请求可能会被驳回或部分驳回。
抵押物不足以清偿全部债务：即使债务人提供了房产和车辆作为抵押，但如果这些抵押物的价值不足以清偿全部债务，债权人仍然有权就剩余部分向债务人追讨。在这种情况下，起诉成为了一种必要的法律手段。
抵押权行使受限或无法行使：在某些情况下，抵押权的行使可能会受到限制或无法行使。例如，抵押物可能因各种原因（如被查封、扣押、灭失等）而无法处置；或者债务人可能通过其他方式（如转移财产、隐匿财产等）逃避债务。在这些情况下，债权人需要通过起诉来维护自己的权益。
三、起诉后的法律程序与结果
法律程序：一旦债权人决定起诉，就需要按照法律规定的程序进行。这包括准备起诉状、提交证据、参加庭审等步骤。在庭审过程中，债权人需要充分证明债务的存在、债务人的违约行为以及自己的损失情况等。
可能的结果：起诉后的结果取决于多种因素，包括债务人的还款能力、抵押物的价值、法院的判决等。如果法院认定债务人的违约行为成立，且债权人的请求合理合法，那么法院可能会判决债务人偿还欠款，并可能对抵押物进行处置以清偿债务。如果抵押物的价值不足以清偿全部债务，债权人还可以就剩余部分申请强制执行债务人的其他财产。
四、建议与注意事项
及时起诉：如果发现债务人无法履行还款义务，且抵押物可能无法完全清偿债务时，建议债权人及时起诉以维护自己的权益。拖延时间可能会导致债务人转移财产或抵押物价值下降等不利后果。
充分准备证据：在起诉前，债权人需要充分准备证据以证明债务的存在、债务人的违约行为以及自己的损失情况等。这包括合同、借条、转账记录、聊天记录等证据材料。
关注抵押物状况：在起诉过程中，债权人需要密切关注抵押物的状况。如果抵押物出现被查封、扣押、灭失等情况时，需要及时向法院报告并采取相应的法律措施。
考虑其他法律手段：除了起诉外，债权人还可以考虑其他法律手段来维护自己的权益。例如，可以申请诉前财产保全以防止债务人转移财产；或者与债务人协商达成和解协议等。
作为曾文峰律师，我擅长处理经济纠纷和民间借贷领域的法律问题。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。