针对您提出的问题，即开庭时检方提供的对方口供大多与案发现场监控视频对不上，您可以从以下几个角度来应对：
及时提出异议并申请质证：
- 在庭审过程中，一旦发现检方提供的口供与监控视频存在明显矛盾，您应立即向法庭提出异议，并申请对相关证据进行质证。质证是法庭调查的重要环节，通过质证可以揭示证据的真实性和合法性，从而影响法庭对案件事实的认定。
- 在质证时，您可以详细指出口供与监控视频之间的矛盾点，如时间、地点、人物行为等，并要求检方解释这些矛盾。如果检方无法给出合理解释，那么这些口供的真实性就会受到质疑。
申请法庭调取或播放监控视频：
- 如果监控视频是证明案件事实的关键证据，但检方未主动提供或播放，您可以向法庭申请调取或播放该视频。法庭有权根据案件需要调取相关证据，并应当确保所有证据在庭审中得到充分展示和质证。
- 在申请时，您可以说明监控视频对于证明案件事实的重要性，以及口供与视频之间的矛盾如何影响法庭对案件的判断。如果法庭同意您的申请，那么监控视频将成为庭审中的重要证据，有助于揭示案件真相。
利用法律程序维护自身权益：
- 如果您认为检方提供的口供存在虚假成分，且这种虚假成分可能影响案件的公正审理，您可以考虑向法庭提出排除非法证据的申请。根据《刑事诉讼法》的相关规定，对于采用刑讯逼供等非法方法收集的犯罪嫌疑人、被告人供述，应当予以排除，不得作为起诉意见、起诉决定和判决的依据。
- 在提出申请时，您需要提供相关线索或材料，证明口供的收集过程存在违法行为。如果法庭经审查认为申请有理，那么相关口供将被排除，从而保护您的合法权益。
积极准备辩护材料，充分阐述己方观点：
- 除了针对检方证据提出异议和申请外，您还应积极准备辩护材料，充分阐述己方观点。辩护材料应包括对案件事实的详细描述、对检方指控的逐一反驳、对己方证据的充分展示等。
- 在准备辩护材料时，您可以结合监控视频等客观证据，构建一个完整、连贯的案件事实框架，以证明您的无罪或罪轻。同时，您还可以引用相关法律法规和司法解释，增强辩护的合法性和说服力。
在应对此类情况时，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：庭审过程可能充满紧张和对抗，但您应保持冷静和理性，避免情绪化地回应检方的指控或质疑。只有保持冷静，才能更好地分析问题、提出异议和准备辩护。
- 尊重法庭和法官：在庭审过程中，您应尊重法庭的权威和法官的裁决。即使您对某些证据或裁决有异议，也应通过合法途径提出，而不是采取过激或不当的行为。
- 及时咨询专业律师：如果您在庭审过程中遇到任何法律问题或困惑，应及时咨询专业律师。律师具有专业的法律知识和丰富的实践经验，能够为您提供有针对性的法律建议和帮助。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性。因此，在应对此类情况时，您应根据案件的具体情况和法庭的审理进度，灵活调整策略和方法。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。