《安全生产法》中“个人经营的投资人”包括个体工商户，即个体工商户作为个人经营形式，其投资人需承担《安全生产法》规定的相关责任。具体分析如下：

1. 法律定义与适用范围
   根据《安全生产法》第二条，其调整范围涵盖“生产经营单位”，包括企业、事业单位、个体经济组织等从事生产经营活动的主体。个体工商户作为典型的个体经济组织，属于《安全生产法》的规制对象。其投资人（即个体工商户的经营者）需对安全生产承担法定责任。

2. 个人经营投资人的责任依据
   《安全生产法》第二十一条明确规定，生产经营单位的主要负责人（包括个人经营的投资人）需履行七项法定职责，如建立安全生产责任制、组织制定规章制度和操作规程、保证安全生产投入等。若个体工商户未履行上述职责导致事故，投资人将面临行政处罚（如罚款、停业整顿）或刑事责任（如重大责任事故罪）。

3. 个体工商户的特殊性说明
   个体工商户虽规模较小，但法律未因其经营形式而豁免责任。例如：

   • 若个体工商户从事危险作业（如化工生产、建筑施工），需严格遵守《安全生产法》关于危险作业管理的规定；
     
   • 若发生生产安全事故，投资人需承担与有限责任公司股东不同的责任形式——个体工商户的债务以个人或家庭财产承担无限责任，而公司股东仅以出资额为限承担有限责任。

4. 实务建议
   个体工商户投资人应：

   • 完善安全生产管理制度，配备必要的安全设施；
     
   • 定期组织员工安全培训，留存培训记录；
     
   • 发生事故后立即报告应急管理部门，配合调查并落实整改措施。
     

如需进一步分析具体行业或案例中的责任承担方式，可直接向我咨询。