雇的保姆发现有掐老人行为，该行为是违法的，可能涉及侵犯老人的人格权及身体权、健康权，甚至可能构成虐待被看护人罪。以下从不同角度进行分析：
一、民事侵权角度
人格权侵权：
- 老人作为民事主体，享有包括生命权、身体权、健康权等在内的人格权。保姆掐老人的行为，直接侵犯了老人的身体权和健康权，这是对老人人格权的严重侵害。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
赔偿责任：
- 保姆作为侵权人，应当承担侵权责任，赔偿老人因此遭受的损失。如果保姆是受雇于某家家政服务公司或个人，且该行为发生在工作过程中，那么雇主也可能需要承担一定的赔偿责任，具体取决于雇主与保姆之间的法律关系以及雇主是否存在过错。
二、刑事犯罪角度
虐待被看护人罪：
- 如果保姆掐老人的行为情节恶劣，如多次实施、造成老人身体伤害或精神损害等，那么保姆可能构成虐待被看护人罪。
- 根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，对未成年人、老年人、患病的人、残疾人等负有监护、看护职责的人虐待被监护、看护的人，情节恶劣的，处三年以下有期徒刑或者拘役。
其他犯罪：
- 如果保姆的掐人行为导致老人重伤或死亡，那么保姆还可能构成故意伤害罪或故意杀人罪，将面临更严厉的刑事处罚。
三、建议措施
立即制止并报警：
- 一旦发现保姆有掐老人的行为，应立即制止并报警，让警方介入调查处理。
收集证据：
- 在报警的同时，应尽可能收集相关证据，如现场照片、视频、证人证言等，以便后续维权和追究保姆的法律责任。
寻求法律帮助：
- 可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和维权途径，以便更好地保护老人的合法权益。
更换保姆或服务机构：
- 如果保姆的行为严重违反了职业道德或法律法规，应考虑更换保姆或选择更可靠的家政服务机构。
综上所述，雇的保姆发现有掐老人行为是违法的，不仅可能承担民事赔偿责任，还可能面临刑事处罚。因此，建议一旦发现此类行为，应立即采取措施保护老人的安全，并寻求法律帮助以维护老人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。