结论前置：保险公司将意外事故引起的脑出血偷换为疾病概念拒不理赔的行为可能涉嫌违法，您有权通过法律途径维护自身权益。以下从多个角度为您详细分析：
保险合同条款的解读与适用
- 条款明确性：首先需仔细审查保险合同中关于“意外事故”和“疾病”的定义条款。若合同中明确将“意外事故引起的脑出血”列为保障范围，而保险公司却以疾病为由拒赔，则明显违反了合同约定。
- 条款解释原则：根据《保险法》及相关司法解释，对保险合同条款的解释应遵循公平、诚实信用原则，且当条款存在两种以上解释时，应作出有利于被保险人和受益人的解释。因此，若保险公司对“意外事故”的解释过于狭隘，您有权要求其按照更合理的解释履行赔付义务。
因果关系的认定
- 直接因果关系：若脑出血是由意外事故（如摔倒、撞击等）直接导致，且该意外事故是脑出血发生的直接原因，那么保险公司应承担赔付责任。保险公司不能仅凭脑出血这一结果就简单地将其归类为疾病，而忽视其背后的意外事故因素。
- 间接因果关系与介入因素：若脑出血的发生虽与意外事故有关，但中间存在其他介入因素（如被保险人自身的健康状况、医疗行为等），则需根据具体情况分析因果关系的链条和程度。然而，即使存在介入因素，只要意外事故仍是脑出血发生的重要原因之一，保险公司仍应承担相应的赔付责任。
保险公司的举证责任
- 举证责任分配：在保险理赔纠纷中，保险公司若主张拒赔，需承担举证责任，即证明脑出血的发生与意外事故无关，或属于合同约定的免责范围。若保险公司无法提供充分证据支持其主张，则应承担不利后果。
- 证据审查与认定：您有权要求保险公司提供其拒赔的依据和证据，并对这些证据进行审查。若证据不足或存在瑕疵，您有权向法院或仲裁机构提出异议，并要求保险公司承担举证不能的法律后果。
维权途径与建议
- 协商与投诉：您可以先尝试与保险公司进行协商，要求其重新审核理赔申请并给出合理答复。若协商无果，您可以向保险公司的上级机构或监管部门（如银保监会）进行投诉，寻求行政救济。
- 法律诉讼与仲裁：若协商和投诉均未能解决问题，您可以考虑通过法律诉讼或仲裁途径维护自身权益。在诉讼或仲裁过程中，您需准备充分的证据材料，并委托专业律师代理案件，以提高胜诉几率。
行动建议：建议您先收集并整理好与保险事故相关的所有证据材料（如医疗记录、事故证明、保险合同等），然后尝试与保险公司进行协商。若协商无果，请及时向我咨询具体的法律维权方案。