公司给签小时工合同却不给上保险，这种做法是无效且违法的。以下从多个角度为你详细分析：
法律层面：根据我国《社会保险法》以及相关劳动法规的规定，只要劳动者与用人单位建立了劳动关系，用人单位就应当为劳动者缴纳社会保险，这包括基本养老保险、基本医疗保险、工伤保险、失业保险和生育保险。这里的劳动关系并不以签订的是全日制劳动合同还是非全日制劳动合同（小时工合同通常属于非全日制劳动合同的一种）为转移。也就是说，即使签订的是小时工合同，只要存在事实上的劳动关系，公司就有义务为员工上保险。
合同效力层面：公司以不缴纳社会保险作为签订小时工合同的条件，或者是在合同中约定不缴纳社会保险，这样的条款是无效的。因为社会保险的缴纳是法定的强制性义务，不能通过双方的约定来排除。所以，即使合同中有这样的条款，也不影响公司应当为员工缴纳社会保险的法律责任。
员工权益保护层面：如果公司不给小时工上保险，员工有权向当地的劳动监察部门投诉，要求公司补缴社会保险。同时，员工也可以以此为由解除劳动合同，并要求公司支付经济补偿金。这是因为公司未依法缴纳社会保险，损害了员工的合法权益，员工有权依法维护自己的权益。
公司风险层面：对于公司来说，不给小时工上保险不仅可能面临劳动监察部门的处罚，还可能因为员工发生工伤、疾病等而承担更大的经济赔偿责任。因为如果没有缴纳工伤保险，员工发生工伤时，公司需要按照工伤保险待遇的标准来支付相关费用；如果没有缴纳医疗保险，员工生病就医的费用也可能需要公司来承担一部分。
建议：如果你遇到了公司不给小时工上保险的情况，可以先与公司协商，要求公司依法为你缴纳社会保险。如果协商不成，你可以向当地的劳动监察部门投诉，或者通过劳动仲裁、诉讼等法律途径来维护自己的合法权益。如果你还有其他关于劳动法律方面的问题，也可以直接向我咨询。