针对您提出的“办的跳舞教练班签了协议要求退费但对方不退”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，您需要明确的是，您与跳舞教练班之间签订的协议是具有法律效力的。如果协议中明确规定了退费的相关条款，那么对方应当按照协议内容来执行。如果对方拒绝退费，这可能构成了违约行为。

一、保留证据

在处理此类纠纷时，保留证据是至关重要的。您需要收集并整理好所有与跳舞教练班沟通的记录和证据，包括但不限于：

1. 签订的协议原件或复印件；
2. 支付学费的凭证，如转账记录、收据等；
3. 与对方沟通的聊天记录、邮件、短信等，特别是关于退费问题的讨论；
4. 如果有其他学员或目击者，他们的证言也可能对您的维权有所帮助。

二、尝试协商

在采取法律行动之前，您可以先尝试与对方进行协商。明确表达您的退费诉求，并引用协议中的相关条款作为依据。如果对方态度积极，愿意协商解决，那么这可能是最快捷、最经济的解决方式。

三、法律途径

如果协商无果，您可能需要考虑通过法律途径来维护自己的权益。具体来说，您可以：

1. 向消费者协会投诉：您可以向当地的消费者协会投诉，寻求他们的帮助和支持。消费者协会可能会介入调解，促使对方履行退费义务。

2. 提起诉讼：如果调解无果，您可以向法院提起诉讼，要求对方按照协议内容退费，并可能要求赔偿因违约造成的损失。在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，了解诉讼流程和可能的风险。

四、注意事项

在处理此类纠纷时，您还需要注意以下几点：

1. 及时行动：一旦发现问题，应尽快采取行动，避免拖延时间过长导致维权难度增加。

2. 选择正规机构：在选择教育培训机构时，应选择具有合法资质和良好口碑的机构，降低退费纠纷的风险。

3. 仔细阅读合同：在签订合同时，要仔细阅读合同条款，特别是关于退费、违约责任等方面的内容，确保自己的权益得到充分保障。

综上所述，如果跳舞教练班拒绝按照协议退费，您可以通过保留证据、尝试协商、法律途径等方式来维护自己的权益。希望这些建议能对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，建议咨询专业律师或相关机构以获取更具体的帮助。