针对您提出的“橱柜师傅偷工，怎样跟他定以后的协议”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，面对橱柜师傅偷工的情况，您需要明确的是，任何装修或制作工作都应遵循一定的质量标准和合同约定。若师傅的行为确实违反了这些标准或约定，您有权要求其进行整改或承担相应的责任。

一、明确问题并收集证据

1. 详细记录问题：您需要详细记录橱柜制作过程中出现的偷工问题，如材料使用不足、工艺粗糙、尺寸不符等，并拍照或录像作为证据。
2. 保留相关凭证：如合同、付款记录、沟通记录等，这些都能在后续协商或法律途径中为您提供支持。

二、与师傅进行协商

1. 表达不满与期望：在协商时，您应明确表达您对橱柜质量的不满，以及您期望师傅如何进行整改或赔偿。
2. 提出具体要求：根据问题的严重程度，您可以提出具体的整改要求，如重新制作、更换材料、修复瑕疵等，并设定一个合理的整改期限。
3. 签订书面协议：为了确保双方权益，建议您与师傅签订一份书面协议，明确整改内容、期限、责任划分以及违约责任等条款。

三、协议内容建议

1. 质量标准：在协议中明确橱柜的质量标准，可以引用相关的国家标准或行业标准，如《建筑装饰装修工程质量验收规范》等。
2. 整改措施：详细列出需要整改的具体内容，如更换哪些材料、修复哪些瑕疵等。
3. 期限与验收：设定一个合理的整改期限，并明确验收标准和方式。验收时，您可以邀请第三方专业人士进行评估，以确保整改质量。
4. 违约责任：在协议中明确若师傅未能按时按质完成整改，应承担的违约责任，如赔偿损失、支付违约金等。

四、后续监督与维权

1. 监督整改过程：在整改期间，您可以定期检查整改进度和质量，确保师傅按照协议要求进行整改。
2. 保留维权权利：若师傅未能履行协议义务，您有权通过法律途径维护自身权益，如向消费者协会投诉、提起诉讼等。

五、预防措施

为了避免类似情况再次发生，您可以在未来选择橱柜师傅时更加谨慎，查看其过往作品和客户评价，签订详细的合同并明确质量标准和违约责任等条款。

总之，面对橱柜师傅偷工的问题，您应通过明确问题、收集证据、与师傅协商并签订书面协议等方式来维护自身权益。同时，也要加强预防措施，避免类似情况再次发生。希望这些建议能对您有所帮助。