结论：母亲私自将财产给儿子且办理公证，其他子女未知情的情况下，其他子女可以通过法律途径来维护自己的合法权益，具体方式需根据财产性质、母亲行为是否合法有效以及是否侵犯其他子女权益等因素综合判断。

分析如下：

1. 财产性质与母亲处分权：

   • 若财产为母亲个人所有，母亲作为财产的所有权人，有权自由处分自己的财产，包括通过公证方式赠与给某个子女。但即便如此，母亲也有义务向其他子女说明情况，避免家庭矛盾。不过，从法律层面讲，母亲个人财产的处分并不直接侵犯其他子女的权益。
   • 若财产为父母共同所有，母亲未经父亲同意，私自将共同财产赠与儿子，则可能构成对父亲财产权益的侵犯。此时，父亲或其他子女可以依法主张母亲的行为无效或部分无效，并要求返还相应财产。

2. 公证的效力与撤销：

   • 公证是公证机构根据自然人、法人或者其他组织的申请，依照法定程序对民事法律行为、有法律意义的事实和文书的真实性、合法性予以证明的活动。一旦公证完成，除非存在法定撤销事由，否则公证的效力是受到法律保护的。
   • 若其他子女认为母亲的公证行为存在欺诈、胁迫等法定撤销事由，可以向公证机构提出复查申请，要求撤销公证。若公证机构不予撤销，其他子女还可以向人民法院提起诉讼，请求法院撤销该公证。

3. 其他子女的法律救济途径：

   • 协商：首先，其他子女可以尝试与母亲和受赠儿子进行协商，寻求和解。通过沟通，了解母亲的真实意图，并尝试达成一个公平合理的财产分配方案。
   • 调解：若协商无果，其他子女可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等。调解机构可以协助双方进行沟通，促成和解协议的达成。
   • 诉讼：若协商和调解均无法解决问题，其他子女可以向人民法院提起诉讼，要求确认母亲的赠与行为无效或部分无效，并要求返还相应财产。在诉讼过程中，其他子女需要提供充分的证据证明母亲的行为侵犯了他们的合法权益。

4. 特殊情况考虑：

   • 若母亲在赠与财产时已经丧失民事行为能力或存在其他影响判断能力的情形，其他子女可以主张母亲的行为无效，并要求撤销公证。
   • 若母亲赠与的财产涉及家庭共有财产或存在其他特殊情况，其他子女也需要根据具体情况来维护自己的权益。

建议：

• 在处理此类问题时，建议其他子女保持冷静和理性，避免情绪化的行为。
• 尽快收集相关证据，如财产证明、公证文书、母亲的行为记录等，以便在协商、调解或诉讼过程中维护自己的权益。
• 若对法律程序不熟悉或感到困惑，建议咨询专业律师（即向我咨询），以获取更具体的法律建议和帮助。

后续行动：

• 其他子女可以根据上述分析，结合自己的实际情况，选择合适的法律途径来维护自己的权益。
• 在行动过程中，注意保持与母亲和受赠儿子的沟通，尽量通过和平方式解决问题，避免家庭矛盾的进一步激化。