结论：在您的车辆被人烧毁且找不到肇事者的情况下，不计免赔是否能赔，主要取决于您所购买的保险种类以及保险合同中的具体条款。以下是对此问题的详细分析：
一、保险种类与不计免赔的适用性
车辆损失险：
- 如果您购买了车辆损失险，并且该险种包含了不计免赔的附加条款，那么在车辆因火灾等意外事故受损时，保险公司通常会在保险金额范围内进行赔偿，且不计免赔条款会使得您无需承担部分免赔额。
- 但关键在于，车辆损失险的赔偿通常要求事故责任明确。在找不到肇事者的情况下，保险公司可能会根据保险合同中的条款，对赔偿进行一定的限制或拒绝赔偿，除非合同中有特别约定或您能提供其他证据证明损失非自身原因造成。
第三者责任险：
- 第三者责任险主要是赔偿因您的车辆对第三方造成的人身伤害或财产损失。在您车辆被烧毁的情况下，这一险种并不直接适用，因为不存在对第三方的赔偿问题。
其他相关险种：
- 如自燃险（如果车辆因自身原因起火）或盗抢险（如果车辆被盗后遭受破坏，但此情况与烧毁不完全一致）等，也可能与您的问题相关，但具体需看保险合同条款。在您描述的情况下，自燃险可能不适用，因为车辆是被他人烧毁，而非自身原因起火。
二、不计免赔条款的具体内容
- 不计免赔条款通常作为附加险存在，它使得在保险事故发生时，保险公司不会按照事故责任比例扣除一定的免赔额，而是全额赔偿。
- 但需注意，不计免赔条款并非在所有情况下都适用。它通常与特定的主险条款相关联，并且可能受到保险合同中其他条款的限制。
三、找不到肇事者时的处理建议
报警并保留证据：
- 首先，您应立即报警，并尽可能保留现场证据，如照片、视频等，以便后续调查和索赔。
联系保险公司：
- 及时联系您的保险公司，报告事故情况，并询问关于赔偿的具体流程和所需材料。
- 提供保险公司要求的所有文件和证据，以便他们评估赔偿申请。
审查保险合同：
- 仔细审查您的保险合同，特别是关于不计免赔、事故责任、赔偿范围等条款，以了解您的权益和保险公司的责任。
寻求法律帮助：
- 如果保险公司拒绝赔偿或您对赔偿金额有异议，您可以考虑寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。
综上所述，在您的车辆被人烧毁且找不到肇事者的情况下，不计免赔是否能赔取决于您所购买的保险种类以及保险合同中的具体条款。建议您首先联系保险公司，了解赔偿的具体流程和所需材料，并仔细审查保险合同以了解自己的权益。如有需要，您可以随时向我咨询相关法律问题。