您好，关于电动车不戴头盔的处罚程序，这主要依据不同地区的具体法规来执行。以下我将结合两个地区的具体规定，为您详细阐述：
一、深圳市的规定
根据《深圳市电动自行车管理规定(试行)》第三十九条，电动自行车驾驶人或乘坐人未佩戴安全头盔的，由市公安交管部门责令其改正，并对驾驶人处二百元罚款。这一规定明确指出了不戴头盔的处罚措施，即先责令改正，若未改正则对驾驶人进行罚款。
二、山东省的规定
山东省出台的《山东省电动自行车管理办法》中，对于未规范佩戴安全头盔的行为有更为细致的规定。具体来说：
初次被查：给予口头警告，责令改正，并登记相关信息。这一步骤主要是提醒和教育驾驶人，强调佩戴头盔的重要性。
再次违反且经责令改正仍拒不改正或者造成危害后果的：处20元罚款。这一步骤是对那些经过教育后仍不改正或者已经造成危害后果的驾驶人进行经济处罚。
三、通用原则
无论在哪个地区，对于电动车不戴头盔的处罚，都遵循以下原则：
处罚与教育相结合：公安机关交通管理部门在实施行政处罚时，会坚持处罚与教育相结合的原则，旨在提高驾驶人的交通安全意识。
轻微违法不予处罚：如果违法行为轻微并及时改正，没有造成危害后果的，通常不予行政处罚。这是为了体现法律的宽容和人性化。
初次违法可不予处罚：对于初次违法且危害后果轻微并及时改正的，也可以不予行政处罚。但这一原则的具体执行可能因地区而异。
四、建议
为了您的安全和他人的安全，我建议您在骑行电动车时务必佩戴好安全头盔。这不仅是对自己生命的负责，也是对他人生命的尊重。同时，如果您对当地的处罚规定有疑问或建议，可以向当地的公安交管部门或政府相关部门反映，他们会很乐意听取您的意见并作出相应的回应。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。