和中介签卖房合同并非一定要给身份证原件，但需提供身份证复印件或相关身份信息用于合同备案及交易手续办理。以下从不同角度详细说明：

1. 合同签订阶段：在签订卖房合同时，中介通常需要核实卖方的身份信息以确保合同主体的真实性。此时，提供身份证复印件即可满足需求，无需交出原件。复印件上可注明“仅用于本次房屋交易使用，再次复印无效”等字样，以降低信息泄露风险。

2. 交易手续办理阶段：在后续办理房屋过户、缴纳税费等手续时，相关部门（如不动产登记中心、税务局）会要求提供身份证原件进行核验。此时，需配合提供原件，但应尽量亲自办理或委托可信人员代办，避免原件长时间脱离控制。

3. 风险防范建议：

   • 复印件使用：在提供复印件时，可加盖个人印章或手写签名，并标注使用用途，防止复印件被滥用。
   • 原件保管：尽量避免将身份证原件交由中介保管，如确需提供，可要求中介出具收条并注明归还时间。
   • 合同条款：在合同中明确约定中介对身份证信息的保密义务及违约责任，以法律手段保护个人信息。

4. 法律依据：根据《中华人民共和国居民身份证法》相关规定，公民有权保护个人身份信息不被非法获取或泄露。中介作为服务提供方，有义务妥善保管客户信息，不得擅自复制、传播或用于其他用途。

若在交易过程中遇到中介强行要求扣留身份证原件或存在其他违规行为，可及时向我咨询，我将根据具体情况提供法律建议。