针对您提出的“公司没有和员工签订劳动协议怎么赔偿”的问题，以下是我根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关法律规定，为您提供的详细解答：
一、赔偿条件与标准
时间节点：
- 如果公司自用工之日起超过一个月但不满一年未与您订立书面劳动合同，那么公司需要承担赔偿责任。若用工不满一个月未签合同，则通常不涉及此方面的赔偿。
赔偿计算：
- 公司应当向您每月支付二倍的工资作为赔偿。赔偿的起算时间为用工之日起满一个月的次日，截止时间为补订书面劳动合同的前一日。例如，如果您于2024年1月1日入职，公司一直未与您签订书面劳动合同，且月工资为5000元，那么从2024年2月1日起，公司需向您支付二倍工资。若公司在2024年6月1日才补签劳动合同，则需额外支付2月至5月这4个月的二倍工资差额，即20000元。
赔偿上限：
- 如果公司自用工之日起满一年不与您订立书面劳动合同，那么视为已订立无固定期限劳动合同。此时，公司应立即补订书面合同，并自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，向您每月支付二倍的工资。也就是说，公司最多需要支付11个月的二倍工资差额。
二、维权途径与证据保留
协商解决：
- 首先，您可以尝试与公司进行沟通协商，要求其依法支付赔偿。
劳动监察投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动监察部门投诉，由劳动监察部门责令公司改正。
劳动仲裁与诉讼：
- 如果投诉仍无法解决问题，您可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求公司支付二倍工资差额。对仲裁结果不服的，您还可以进一步向人民法院提起诉讼。
证据保留：
- 在维权过程中，您需要提供相关证据证明劳动关系及未签订劳动合同的事实。因此，请务必保留好工作记录、工资单、考勤记录等关键证据。
三、法律认识与建议
不签订劳动合同是违反《中华人民共和国劳动合同法》的行为，无论是公司还是员工都应对此有清晰的认识。遇到此类情况，我建议您及时咨询专业的律师或法律机构，以维护自己的合法权益。同时，我也建议公司加强法律意识，确保及时与员工签订书面劳动合同，避免不必要的法律风险和经济损失。
综上所述，公司未与您签订劳动合同，您有权要求公司支付相应的赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并选择合适的维权途径。希望我的解答能对您有所帮助。