当您购买到商家售卖的变质食物时，根据《中华人民共和国消费者权益保护法》和《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，您有权要求商家进行相应的赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿与维权指南：
一、赔偿方式
退款退货：
- 您有权要求商家退还购买变质食品所支付的价款。无论食品是否已部分食用，只要整体食品质量不符合要求，您均可要求全额退款。
价款赔偿：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，您除了可以要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算（但食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵除外）。
- 举例来说，如果您购买的变质食品价款为50元，那么您除了可以要求退还这50元外，还可以要求商家支付500元的赔偿金；如果因食用该变质食品导致就医等损失800元，那么您可以要求商家支付2400元的赔偿金。若这两者中的赔偿金额均低于一千元，则商家应直接赔偿您一千元。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用变质食品而遭受了人身损害，如腹泻、呕吐等症状，您还可以要求商家承担相应的医疗费用、误工费等合理费用。
二、维权途径
协商解决：
- 首先，我建议您与商家进行友好协商，明确提出您的赔偿要求，并尝试达成和解。
投诉举报：
- 如果协商无果，您可以向外卖平台（如果是网购或外卖）投诉，要求平台介入调解。
- 同时，您也可以拨打12315向市场监管部门投诉，或向当地的食品安全监管机构、工商管理部门或消费者协会寻求帮助。
法律程序：
- 在必要时，您可以选择通过法律途径解决纠纷，向法院提起诉讼，以维护自身合法权益。
三、注意事项
- 证据保留：在维权过程中，您应妥善保留购买凭证（如发票、小票）、食品的包装和剩余部分、能证明食品变质情况的照片或视频等证据。这些证据在后续的维权过程中将起到至关重要的作用。
- 及时维权：发现食品变质后，您应及时采取行动，避免拖延导致证据丢失或维权难度增加。
综上所述，当您购买到商家售卖的变质食物时，应了解自己的赔偿权益和维权途径，并积极采取措施保护自己的合法权益。同时，我也希望商家能够严格遵守相关法律法规，确保提供的食品符合安全标准，共同维护一个健康、安全的消费环境。