如果您被欺骗签订了停诉息访承诺书，想要证明这一点，可以从以下几个方面入手来收集和整理证据，以支持您的主张：

一、收集欺骗行为的直接证据

1. 录音或录像：如果您在签订承诺书的过程中有录音或录像，这将是证明欺骗行为的最直接证据。录音或录像中应能清晰反映对方以欺骗手段诱导您签订承诺书的过程。

2. 书面证据：如果对方在签订承诺书前或过程中提供了任何书面材料，如虚假承诺、误导性宣传等，这些材料也可以作为证明欺骗行为的证据。

3. 证人证言：如果有第三方在场见证了欺骗行为，他们的证言也可以作为证据。尽量寻找多个证人，以增强证据的可信度。

二、证明签订承诺书非您真实意愿

1. 心理评估报告：如果您认为签订承诺书时受到了心理压力或胁迫，可以考虑寻求专业心理评估师的帮助，出具心理评估报告，证明您在签订时的心理状态并非自愿。

2. 行为表现：回顾签订承诺书前后的行为表现，如是否有异常的情绪反应、是否在签订后立即表示反悔等，这些都可以作为证明您非自愿签订的辅助证据。

三、利用法律法规和政策支持

1. 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国人民调解法》、《信访工作条例》等相关法律法规，了解签订停诉息访承诺书的合法性和有效性条件。如果承诺书的内容或签订过程违反了法律法规，那么这份承诺书可能是无效的。

2. 咨询专业人士：寻求律师或法律援助机构的帮助，他们可以根据您的具体情况提供专业的法律意见，指导您如何收集证据和证明欺骗行为。

四、向相关部门投诉或举报

1. 向信访部门反映：如果您认为签订承诺书的过程中存在欺骗行为，可以向当地信访部门反映情况，并提供您收集到的证据。信访部门会根据您的反映进行调查，并给出相应的处理意见。

2. 向司法机关报案：如果欺骗行为涉嫌违法犯罪，如诈骗、胁迫等，您可以向当地公安机关报案，并提供相关证据。司法机关会依法进行调查处理。

五、注意事项

1. 保持冷静和理性：在收集证据和证明欺骗行为的过程中，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激行为或发表不当言论，以免影响您的权益和案件的处理。

2. 及时行动：一旦发现被欺骗签订了承诺书，应尽快采取行动收集证据和证明欺骗行为。时间拖延越久，证据可能越难以收集，案件的处理也可能更加复杂。

综上所述，证明被欺骗签订停诉息访承诺书需要您积极收集证据、了解法律法规、咨询专业人士并向相关部门投诉或举报。希望这些建议能对您有所帮助。