关于作业人和监护人是否可以互换的问题，这是一个涉及作业安全的重要议题。根据遂宁市应急管理局的回复以及相关安全规定，我们可以明确以下几点：

首先，监护人不能作为作业人员。这是基于作业安全的基本原则和规定。监护人的主要职责是监督作业过程，确保安全措施得到落实，并在发现异常情况时立即组织作业人员撤离现场。如果监护人同时担任作业人员，那么在其专注于作业任务时，可能无法充分履行监护职责，从而增加作业风险。

其次，现场负责人和监护人可以为同一人，但这并不意味着作业人员和监护人可以互换。现场负责人通常负责整个作业过程的组织和协调，而监护人则专注于作业过程中的安全监督。在某些情况下，一个人可以同时承担这两个角色，但这需要该人员具备相应的安全知识和应急处置能力，并且能够同时履行好这两个职责。然而，这并不改变作业人员和监护人角色不能互换的基本原则。

最后，从安全规定和实际操作的角度来看，作业人员和监护人各自承担着不同的职责和任务。作业人员负责执行具体的作业任务，而监护人则负责监督作业过程，确保安全。这种分工是为了确保作业过程的安全性和有效性。如果允许作业人员和监护人互换，那么可能会破坏这种分工，导致作业过程中的安全监督缺失或不足。

综上所述，作业人和监护人不能互换。这是为了确保作业过程的安全性和有效性，保护作业人员的生命安全和身体健康。在实际作业中，我们应该严格遵守相关安全规定和操作规程，确保每个角色都得到充分的履行和发挥。