大拇指和二拇指（食指）的工伤鉴定等级并非固定，而是需依据具体伤残情况、治疗恢复效果及对日常生活和工作能力的影响程度，由专业的劳动能力鉴定委员会根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）这一国家标准进行评定。以下是根据不同伤残情形，可能对应的伤残等级及分析：

1. 五级伤残情形：

   • 若一手拇指缺失，且另一手除拇指外三指也缺失；
   • 或者一手拇指功能完全丧失，另一手除拇指外三指功能也完全丧失。
   • 分析：在此情形下，大拇指和食指的缺失或功能完全丧失，对手部功能造成了严重影响，因此可能被评定为五级伤残。

2. 六级伤残情形：

   • 单纯拇指完全缺失，或连同另一手非拇指二指（如食指）缺失；
   • 或者一拇指功能完全丧失，另一手除拇指外有二指（如食指）功能完全丧失；
   • 又或者一手三指（含拇指）缺失。
   • 分析：这些情形中，大拇指和食指的缺失或功能丧失，虽然较五级伤残情形稍轻，但仍对手部功能造成了较大影响，因此可能被评定为六级伤残。

3. 七级伤残情形：

   • 当一手拇指指间关节离断；
   • 或者一手拇指指间关节畸形，功能完全丧失；
   • 又或者一手除拇指外，其他2～3指（含食指）近侧指间关节离断或功能丧失。
   • 分析：在此情形下，大拇指和食指的关节离断或功能丧失，对手部功能造成了一定影响，但相较于五级和六级伤残情形，影响程度较轻，因此可能被评定为七级伤残。

4. 其他可能情形：

   • 若大拇指和食指的损伤相对较轻，如仅部分缺失或功能轻度受限，但仍能保留部分功能，有可能被鉴定为八级、九级或十级工伤。
   • 分析：这些等级反映了大拇指和食指在不同程度上的功能受损，具体等级需根据损伤程度和恢复情况综合评定。

在实际的工伤鉴定中，劳动能力鉴定委员会会全面考量以下因素来确定最终伤残等级：

• 受伤职工的治疗后恢复情况；
• 大拇指和食指缺失或损伤对手部整体功能的影响程度；
• 是否伴有其他手指的损伤或功能障碍；
• 对日常生活和工作能力的具体影响等。

建议：

• 受伤职工或其用人单位应尽快向当地劳动保障部门或相关机构提交工伤鉴定申请，并提供相关的医疗证明、诊断报告及治疗记录等。
• 为确保鉴定过程的顺利进行，建议受伤职工在申请前咨询专业的劳动能力鉴定机构或我（黄海律师），以获取更详细的指导和帮助。
• 劳动能力鉴定委员会将组织专家进行鉴定，并出具正式的鉴定结论。此结论将作为工伤赔偿、安置及退休等事宜的重要依据。

如有更多关于工伤鉴定和赔偿的疑问，欢迎直接向我咨询。