在三方协议签约的受托书中，受托人的名字应填写实际接受委托并负责签署协议的一方。具体来说，这取决于委托授权的具体情况，以下分两种情形进行详细说明：

1. 以委托人名义签订三方协议

   • 适用情形：若委托人明确要求受托人以其名义与另外两方签订三方协议，受托人应在协议上签署委托人的名字，并可在旁边注明自己的受托人身份及签字，例如“受托人：XXX（签字）”。
   • 法律效果：在此情形下，三方协议直接约束委托人和另外两方协议相对人，由委托人承担协议所约定的权利和义务。
   • 注意事项：为避免后续争议，即使受托人代表委托人签字，也建议最终由委托人亲自签字确认，或事先出具明确的授权委托书，明确受托人的权限范围。

2. 以受托人自己名义签订三方协议（隐名代理等特殊情形）

   • 适用情形：在某些特殊情况下，如隐名代理，委托人可能授权受托人以其自己的名义与另外两方订立三方协议。此时，协议上签署的是受托人自己的名字。
   • 法律效果：若因另外两方的原因导致受托人不能对委托人履行义务，受托人有义务向委托人披露另外两方，委托人因此可以行使受托人对另外两方的权利；反之，若因委托人的原因导致受托人不能对另外两方履行义务，受托人应向另外两方披露委托人，另外两方可以选择受托人或委托人作为相对人主张其权利。
   • 特别提醒：在隐名代理等特殊情形下，受托人更应谨慎行事，确保如实履行委托职责。受托人应在授权范围内行事，并保留好相关证据，如授权委托书、沟通记录等，以证明自己的行为是得到委托人授权的。否则，只要委托人不予确认，该行为可能对委托人不发生效力，甚至导致无效后果。

法律背景与建议：

• 无论是以委托人名义还是以受托人自己名义签订三方协议，受托人都应严格遵守委托合同的约定和《中华人民共和国民法典》中关于委托合同的相关规定。
• 为确保协议的合法性和有效性，建议双方在签订协议时尽量明确授权范围、责任归属等关键条款，并尽可能取得对方的书面确认或授权委托书。
• 若在签订或履行三方协议过程中遇到任何法律问题或争议，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律意见和帮助。

如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会尽力为你提供专业的法律支持。