女方在应诉时，可围绕以下核心要点进行抗辩，具体策略需结合实际情况选择或组合使用：

1. 黄金首饰的性质认定：明确是否属于彩礼范畴
   根据《民法典婚姻家庭编司法解释（一）》第五条，若首饰系男方以结婚为目的的赠与（即彩礼），且双方未办理结婚登记、或登记后未共同生活、或婚前给付导致男方生活困难，男方有权要求返还。但若首饰属于恋爱期间的一般赠与（如生日、节日礼物），则无需返还。
   抗辩方向：

   • 证明首饰是男方自愿赠与，非以结婚为条件（如赠送时间、场合、聊天记录等证据）；
     
   • 若已登记结婚且共同生活，强调首饰已转化为夫妻共同财产或个人生活用品，返还显失公平。

2. 返还范围的合理性：发票金额与实际价值的差异
   男方要求按发票金额返还，但黄金首饰存在加工费、品牌溢价等附加价值，实际价值可能高于黄金原料价格。若首饰已佩戴多年，还存在折旧损耗。
   抗辩方向：

   • 要求按首饰当前市场价值（如回收价）返还，而非发票金额；
     
   • 若首饰已丢失或损坏，可主张按责任比例分担损失（如女方无过错则无需赔偿）。

3. 举证责任的分配：男方需证明首饰属于彩礼
   根据“谁主张，谁举证”原则，男方需提供证据证明首饰是彩礼（如媒人证言、转账备注、聊天记录等）。若男方无法证明，则首饰视为一般赠与。
   抗辩方向：

   • 要求男方提供赠与目的的证据，否则驳回其诉求；
     
   • 若男方仅提供发票，可主张发票仅能证明购买行为，无法证明赠与性质。

4. 特殊情形下的抗辩：首饰的用途与归属

   • 若首饰已用于婚礼仪式（如龙凤镯、金戒指），可主张其具有象征意义，属于消耗性物品；
     
   • 若首饰已融入女方个人生活（如日常佩戴），返还可能侵犯女方人格权，可主张折价补偿。

行动建议：

1. 收集证据：整理赠送时的聊天记录、照片、证人证言等，证明首饰性质；
   
2. 评估价值：联系黄金回收机构或鉴定机构，确定首饰当前价值；
   
3. 咨询律师：根据案件细节（如是否登记、共同生活时间等），制定具体抗辩策略。
   

提示：法律适用需结合具体案情，若需进一步分析，可直接向我提供更多细节（如赠送时间、是否登记、首饰现状等）。