酒驾开具行政处罚决定书时，法律并未强制要求必须进行视频录像，但具体是否录像需结合执法规范、地方规定及案件实际情况综合判断。以下是详细分析：

1. 法律未明确强制要求全程录像
   根据《行政处罚法》《道路交通安全违法行为处理程序规定》等法律法规，行政机关在作出行政处罚时，需遵循“程序合法、证据充分”原则，但未明确规定开具处罚决定书时必须全程视频录像。执法人员通常通过现场笔录、询问笔录、酒精检测报告等书面证据固定违法事实，视频录像仅作为辅助证据之一。

2. 录像可能存在的例外情形

   • 地方性规定：部分地区为规范执法行为，可能通过内部文件要求对酒驾查处过程（包括开具处罚决定书）进行录像，但此类规定不具有全国统一性，需以当地交管部门要求为准。
     
   • 案件争议需要：若当事人对处罚结果提出异议（如质疑检测程序违法），执法机关可能通过录像还原现场情况，以增强证据效力。
     
   • 执法记录仪的常规使用：许多地区要求交警在查处交通违法行为时佩戴执法记录仪，但录像范围通常覆盖查处全过程（如拦截、检测、询问），而非仅针对开具处罚决定书的环节。

3. 未录像不影响处罚合法性
   行政处罚的合法性取决于事实是否清楚、证据是否充分、程序是否合法。即使未录像，只要执法人员依法履行了告知义务、听取了当事人陈述申辩，并依据检测报告等证据作出处罚，处罚决定仍合法有效。当事人仅以“未录像”为由申请行政复议或诉讼，通常难以推翻处罚结果。

建议：若您因酒驾被处罚，对执法程序有疑问（如是否录像、检测过程是否规范），可直接向当地交管部门申请查阅执法记录或申请行政复议。如有进一步法律问题，欢迎随时向我咨询。