结论：三方协议填了但没有寄过去，一般情况下是可以毁约的，但具体能否毁约以及毁约的法律后果，需根据协议的具体内容、签署情况以及相关法律法规来综合判断。以下从不同角度进行分析：
一、协议签署与生效的角度
协议未寄出，通常视为未签署：
- 三方协议，顾名思义，需要三方（通常是毕业生、用人单位和学校）共同签署才生效。如果协议只是填写了但尚未寄出，且其他两方也未签署或确认，那么这份协议在法律上通常视为尚未成立或生效。
- 在此情况下，任何一方都有权选择不继续推进协议的签署流程，即可以毁约，且一般不需要承担违约责任。
协议已部分签署或确认，需谨慎处理：
- 如果协议已经由一方或两方签署，并寄给了第三方，或者通过其他方式（如电子邮件、传真等）进行了确认，那么情况就相对复杂。
- 此时，如果一方想要毁约，可能需要考虑与其他方的沟通协商，以及可能面临的违约责任。具体责任取决于协议中的约定以及相关法律法规的规定。
二、协议内容与违约责任的角度
协议中有明确约定：
- 如果三方协议中明确规定了签署流程、生效条件以及违约责任等条款，那么各方应严格按照协议约定执行。
- 在此情况下，如果一方想要毁约，需要仔细审查协议中的违约责任条款，评估可能面临的法律后果。
协议中无明确约定或约定不明：
- 如果协议中没有明确规定签署流程、生效条件或违约责任等条款，或者约定不明，那么各方在毁约时可能面临更多的法律不确定性和风险。
- 在此情况下，建议各方通过友好协商来解决问题，以避免不必要的法律纠纷。
三、实际操作与建议
及时沟通协商：
- 如果一方想要毁约，建议首先与其他方进行及时沟通协商，说明原因和意图，并寻求共识和解决方案。
- 通过沟通协商，可以避免不必要的法律纠纷和损失，同时也有助于维护各方的良好关系。
审查协议条款：
- 在决定毁约前，务必仔细审查协议中的各项条款，特别是关于签署流程、生效条件以及违约责任等关键条款。
- 通过审查协议条款，可以更准确地评估毁约的法律后果和风险。
寻求法律帮助：
- 如果对协议条款或毁约的法律后果存在疑问或不确定，建议寻求专业律师的法律帮助。
- 律师可以根据具体情况提供专业的法律意见和建议，帮助各方更好地处理毁约问题。
总结来说，三方协议填了但没有寄过去，一般情况下是可以毁约的。但具体能否毁约以及毁约的法律后果，需根据协议的具体内容、签署情况以及相关法律法规来综合判断。因此，在决定毁约前，建议各方进行充分沟通协商，并仔细审查协议条款，必要时寻求专业律师的法律帮助。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。