当您在签行政处罚决定书时被告知对处罚不服，或者您事后对行政处罚决定产生异议时，可以采取以下合法且详细的步骤来维护自己的权益：
一、初步了解与准备
详细阅读处罚决定书：首先，您需要仔细阅读行政处罚决定书，确保理解被处罚的具体事实、理由、法律依据以及处罚的具体内容。这是后续申诉或诉讼的基础。
收集证据材料：整理并准备好与行政处罚相关的所有证据材料，包括但不限于文件、照片、视频、证人证言等。这些证据将有助于您在申诉或诉讼中证明自己的观点。
二、正式申诉途径
提交申诉书：
- 在规定的期限内（一般应自知道具体行政行为之日起60日内），向作出行政处罚决定的机关或其上级机关提交申诉书。
- 申诉书应详细阐述申诉理由、事实和依据，并提出明确的申诉请求，如撤销处罚、变更处罚等。
等待处理结果：
- 提交申诉后，耐心等待行政机关的处理结果。行政机关会在一定期限内对申诉进行审查，并作出维持、变更或撤销原行政处罚的决定。
三、进一步法律救济
若对申诉处理结果仍不满意，您可以依法选择以下两种途径之一或同时进行：
申请行政复议：
- 适用情况：当您认为行政处罚所依据的事实不准确、适用法律错误或程序违法时，可以申请行政复议。
- 申请机关：向作出行政处罚决定的机关的上一级行政机关或者法律、法规规定的其他机关申请复议。例如，若对某市市场监管局的处罚决定不服，可向该市政府或省市场监管局提出复议。
- 申请方式：可以书面申请，提交行政复议申请书及副本；也可以口头申请，行政复议机关应当场记录。
- 处理期限：行政复议机关应在法定期限内作出复议决定，通常这个期限是60日，但具体可能因情况而异。
提起行政诉讼：
- 适用情况：当您认为行政处罚严重侵犯其合法权益，且经过复议（如选择此途径）后仍不满结果时，可以提起行政诉讼。
- 起诉期限：直接提起诉讼的，应自知道或应当知道行政行为之日起六个月内提出；经过行政复议后再提起诉讼的，应在收到复议决定书之日起十五日内提出。
- 管辖法院：一般由最初作出行政行为的行政机关所在地人民法院管辖，但也可能根据具体情况由其他有管辖权的人民法院受理。
- 起诉方式：应向人民法院递交起诉状及副本。书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，并由人民法院记入笔录。
四、注意事项
- 时效性：务必严格遵守复议和诉讼的期限要求，逾期可能导致权利丧失。
- 证据真实性：在整个申诉、复议或诉讼过程中，确保提供的证据真实、合法、有效。
- 专业支持：如需法律援助或咨询，建议寻求专业律师的帮助，他们可以提供针对性的指导，提高您的维权成功率。
- 程序选择：复议与诉讼不可同时进行，您需要根据具体情况选择最优路径。
综上所述，当您对行政处罚决定书不服时，应首先通过仔细阅读和准备申诉材料来奠定基础；接着按照法定程序提交申诉并等待处理结果；若对结果仍不满意，则可依法选择行政复议或行政诉讼等进一步法律救济途径来维护自己的合法权益。