结论前置：是否可以不还钱给保险公司的员工，需分情况讨论，不能一概而论。以下从不同法律关系角度进行分析：
- 若该借款行为属于员工个人借款，与公司无关
- 从民事法律关系角度，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。当您借钱给保险公司的员工，若该借款是员工以个人名义向您借取，且款项用于员工个人用途（如个人消费、家庭开支等），那么您与该员工之间形成了民间借贷法律关系。
- 在这种情况下，员工有义务按照借款合同的约定，在约定的期限内返还借款。如果员工不还，您有权依据《中华人民共和国民法典》中关于借款合同的相关规定，向员工主张还款权利，可以通过协商、调解、仲裁或者诉讼等方式要求员工还款。若员工拒不履行还款义务，您还可以向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。
- 若该借款行为与员工的工作相关，可能涉及表见代理等情形
- 表见代理是指行为人没有代理权、超越代理权或者代理权终止后，仍然实施代理行为，相对人有理由相信行为人有代理权的，代理行为有效。如果保险公司的员工在借款时，让您有理由相信其借款行为是代表公司进行的，例如员工以公司业务需要资金周转为由向您借款，且出示了相关的工作证件、授权文件（哪怕是伪造或过期的），或者其借款行为与其日常工作业务有一定的关联性，使您基于合理的判断认为其有权代表公司借款。
- 在这种情况下，可能会构成表见代理，您有可能将公司列为被告，要求公司承担还款责任。但公司承担责任后，有权向该员工进行追偿。不过，要认定表见代理需要满足一定的条件，需要您提供充分的证据证明您有理由相信员工有代理权，如员工的行为表现、相关文件等。
- 若借款行为涉及非法集资等违法犯罪活动
- 如果保险公司的员工以借款为名，实际上是在进行非法集资活动，即未经有关部门依法批准，向社会不特定对象吸收资金，并承诺在一定期限内以货币、实物、股权等方式还本付息或者给付回报。这种行为违反了国家金融管理规定，扰乱了金融秩序，构成非法集资犯罪。
- 在这种情况下，您作为出借人，您的资金可能会面临无法收回的风险。而且，您如果明知是非法集资活动仍参与其中，还可能承担一定的法律责任。一旦发现这种情况，您应及时向公安机关报案，通过刑事追赃程序来尽可能挽回自己的损失。