针对您提出的“公职人员已办理退休，喝酒驾车如何处理”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，无论公职人员是否退休，酒驾和醉驾都是严重的违法行为，都会受到法律的严厉制裁。对于退休的公职人员，虽然他们已经离开了工作岗位，但仍然需要遵守国家的法律法规和党纪党规。
一、法律层面的处理
酒驾处理：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的规定，饮酒后驾驶机动车的，将面临暂扣机动车驾驶证、罚款以及可能的行政拘留等处罚。这些处罚措施同样适用于退休的公职人员。
醉驾处理：醉驾则更为严重，它已经被《中华人民共和国刑法》明确定性为危险驾驶罪，属于故意犯罪。退休的公职人员如果醉驾，将面临刑事追究，包括可能的拘役、有期徒刑等刑罚。
二、党纪党规层面的处理
对于退休的党员干部，除了法律层面的处理外，还会受到党纪党规的约束。
一般违纪处理：如果退休党员干部因酒驾被行政处罚，且未造成恶劣后果和影响，一般给予党纪轻处分，如警告、记过等。
涉嫌犯罪处理：如果因醉驾被公安机关移送审查起诉后，检察机关作出相对不起诉、法院判决免予刑事处罚的，根据《中国共产党纪律处分条例》的相关规定，应当定性为涉嫌犯罪行为，并给予党纪重处分，如撤销党内职务、留党察看等。
开除党籍处理：如果因醉酒驾驶被判处刑罚的，根据《中国共产党纪律处分条例》的规定，一般情况下都应当给予开除党籍处分。
三、退休待遇的处理
对于退休的公职人员，如果因酒驾或醉驾受到法律制裁，其退休待遇也会受到相应影响。
行政处分影响：根据《行政机关公务员处分条例》等相关规定，有违法违纪行为应当受到处分的行政机关公务员，在处分决定机关作出处分决定前已经退休的，不再给予处分；但是，依法应当给予降级、撤职、开除处分的，应当按照规定相应降低或者取消其享受的待遇。
刑事处罚影响：如果退休的公职人员因醉驾被判处刑罚，其退休费待遇可能会被取消或降低。具体来说，如果被判处有期徒刑（不含被宣告缓刑）以上刑罚的，从法院判决生效之日起，取消原退休费待遇；刑罚执行完毕后的生活待遇，由原发给退休费的单位酌情处理。
四、实际案例参考
以保定市纪委监委对网传“有人酒驾不测酒，系纪检退休干部”事件中的李晓锋（市纪委监委退休干部，原二级调研员）的处理为例，他因醉驾被给予开除党籍处分，并按规定取消了其退休待遇。这一案例充分说明了退休公职人员酒驾醉驾的严重后果。
综上所述，退休的公职人员如果喝酒驾车，将面临法律、党纪党规以及退休待遇等多方面的严厉处理。因此，我强烈建议所有公职人员，无论是否退休，都要严格遵守国家法律法规和党纪党规，切勿酒后驾车，以免给自己和家庭带来不必要的麻烦和损失。