采购人续签不超过三年履行期限的政府采购合同，需遵循以下手续及规定：

1. 合同续签的前提条件
   根据《中华人民共和国政府采购法》第四十九条，政府采购合同履行中，采购人需追加与合同标的相同的货物、工程或服务（即“追加采购”），且追加金额不超过原合同金额10%的，可与供应商协商签订补充合同，但补充合同的采购金额不得超过原合同金额的10%，且总履行期限仍需符合原合同约定（通常不超过三年）。
   若需续签合同（非追加采购），则需重新开展政府采购流程（如公开招标、竞争性谈判等），不得直接续签，除非符合法定例外情形（如采用竞争性磋商方式采购的货物或服务项目，可续签一次，期限不超过一年）。

2. 续签的合法性审查

   • 程序合规性：若需续签，需确认原合同是否约定续签条款。若未约定，续签可能涉嫌违规，因政府采购合同应严格遵循采购结果，不得擅自变更核心条款（如期限、价格）。
     
   • 例外情形：根据《政府采购竞争性磋商采购方式管理暂行办法》第三十四条，采用竞争性磋商方式采购的货物或服务项目，在采购需求、市场条件等未发生重大变化且预算保障的前提下，可续签一次，期限不超过一年。但此情形不适用所有采购方式，需严格区分。

3. 续签的具体手续

   • 内部审批：采购人需按内部财务管理制度，经单位负责人或集体决策机构批准续签申请。
     
   • 财政备案：根据《政府采购法实施条例》第六十七条，续签合同需在签订后2个工作日内，在省级以上人民政府财政部门指定的媒体上公告，并报同级财政部门备案。
     
   • 资金安排：确保续签合同金额纳入年度预算或获得财政部门追加预算批准，避免违规支出。

4. 风险提示

   • 违规续签的后果：若未履行法定程序直接续签，可能面临财政部门责令改正、警告，对直接负责的主管人员和其他责任人员依法给予处分，并可能被列入不良行为记录名单。
     
   • 合同效力争议：续签合同若被认定无效，供应商可能主张赔偿，采购人需承担违约责任。

建议：若需续签合同，建议优先通过重新采购流程确定供应商；若符合法定例外情形（如竞争性磋商续签），需严格履行审批、公告及备案手续。如有具体案例或合同条款需进一步分析，可直接向我咨询。