员工上班期间撞人且全责时，老板（用人单位）是否承担责任需根据具体情况判断，主要取决于员工行为是否属于职务行为。以下是对此问题的详细分析：
一、职务行为下的责任
- 认定关键：若员工在上班期间撞人，且该行为属于执行工作任务的一部分，如快递员送件途中、司机运输货物途中等，则该行为被认定为职务行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十一条，用人单位的工作人员因执行工作任务造成他人损害的，由用人单位承担侵权责任。
- 责任范围：
- 民事赔偿责任：用人单位需对受害人的人身损害（如医疗费、误工费等）及财产损失承担赔偿责任。
- 工伤赔偿责任：若员工在撞人事故中也受伤，并符合工伤认定条件，用人单位还需承担相应的工伤赔偿责任。
- 实例说明：假设某公司货车司机在执行送货任务时因操作不当撞到行人，导致行人受伤。由于司机的行为属于职务行为，因此行人的医疗费、误工费等损失应由司机所在的公司承担全部赔偿责任。
二、非职务行为下的责任
- 认定关键：若员工在上班期间撞人，但并非因执行工作任务造成，而是员工的个人行为，如擅自离岗办私事等，则该行为不属于职务行为。
- 责任归属：这种情况下，撞人行为属于员工的个人行为，应由员工个人承担相应的法律责任，用人单位原则上不承担责任。
- 实例说明：假设某公司员工在上班时间未经允许擅自外出购买生活用品，返回途中撞到行人。由于该员工的行为不属于职务行为，因此行人的损失应由员工个人承担，其所在公司无需承担赔偿责任。
三、员工存在重大过错时的追偿权
- 法律依据：用人单位承担侵权责任后，可以向有故意或者重大过失的工作人员追偿。
- 追偿原则：虽然法律未明确追偿比例，但司法实践中会根据具体情况判断，综合考虑员工的过错程度、工资收入、用人单位的管理情况等因素。一般来说，追偿比例可能在30%-70%不等。
- 实例说明：假设某餐厅送餐员为了赶时间多送几单，在送餐过程中闯红灯撞到行人。经交警认定送餐员负事故全部责任。餐厅作为用人单位先行对行人进行了赔偿，之后向法院提起诉讼向送餐员追偿。法院根据送餐员的过错程度和收入情况，判决送餐员承担一定比例的赔偿费用，餐厅承担剩余部分。
四、特殊情况
- 劳务派遣：若被派遣员工在执行工作任务时造成损害，由接受劳务派遣的用工单位承担侵权责任；劳务派遣单位有过错的，也需承担相应责任。
- 公司管理不善或设备故障：若公司管理上存在疏忽或漏洞，或提供的工作车辆或设备存在安全隐患，且与撞人事故有因果关系，公司可能因管理不善或设备故障而承担相应责任。
总结与建议：
员工上班期间撞人且全责时，老板是否承担责任需根据员工行为是否属于职务行为、员工是否存在故意或重大过失以及是否存在特殊情况等因素综合判断。在处理此类问题时，建议用人单位及时咨询专业律师，以便准确划分责任并采取相应的法律措施。如果您有具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。