两个人协商达成的赔偿口头协议，在法律上确实具有一定的效力，但相较于书面协议，其存在更大的风险和不确定性。以下从多个角度为您详细分析：
法律依据与生效条件
根据《中华人民共和国民法典》第四百六十九条的规定，当事人订立合同，可以采用书面形式、口头形式或者其他形式。这意味着，口头协议作为合同的一种形式，只要满足合同生效的条件，即具有法律效力。这些条件包括：
当事人具有相应的民事行为能力：即双方能够理解自己的行为及其后果，并独立进行民事活动。若一方或双方为无民事行为能力人或限制民事行为能力人，则口头协议可能无效或效力待定。
意思表示真实：双方在协商过程中表达的意思必须是其内心真实的意愿，不存在欺诈、胁迫、重大误解等情形。若存在这些情形，受损害方有权请求人民法院或仲裁机构撤销该协议。
不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗：协议内容必须合法，不得损害国家利益、社会公共利益和他人合法权益。否则，该协议将因违法而无效。
口头协议的风险与不确定性
尽管口头协议在法律上具有效力，但在实际操作中却存在显著的风险和不确定性：
举证困难：由于口头协议没有书面的记录或载体来固定双方的权利义务内容，一旦发生纠纷，往往难以提供充分的证据来证明协议的存在及具体条款。这可能导致一方当事人的权益无法得到有效保护。例如，在赔偿纠纷中，若双方仅通过口头协商确定了赔偿金额和支付方式，但未留下任何书面证据，那么当一方反悔或拒绝履行时，另一方将难以通过法律途径维护自己的权益。
内容易产生争议：口头协议的内容往往依赖于双方的记忆和理解，容易因记忆模糊或理解差异而产生争议。这种争议在涉及复杂或重要事项时尤为明显，可能导致双方陷入长期的法律纠纷中。
建议与实践指导
鉴于口头协议存在的风险和不确定性，我强烈建议在涉及重要事项或较大利益时，尽量采用书面形式订立赔偿协议。书面协议能够明确双方的权利义务，为未来的履行和争议解决提供有力的法律依据。同时，在签订书面协议时，也应注意以下几点：
条款清晰、完整：协议条款应明确、具体，避免使用模糊或歧义的语言。同时，应涵盖所有重要的权利义务内容，如赔偿金额、支付方式、支付时间、违约责任等。
符合法律法规要求：协议内容应合法合规，不得违反国家法律法规的强制性规定或违背公序良俗。否则，协议将可能因违法而无效。
双方签字或盖章：协议应由双方签字或盖章确认，以确保协议的真实性和有效性。若可能的话，还可以邀请第三方作为见证人或进行公证，以进一步增强协议的法律效力。
若您在赔偿协议方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况，为您提供专业、全面的法律建议。