结论：夫妻开店亏钱，妻子没在合同上签字，是否属于共同债务不能一概而论，需要结合具体情况来判断。以下从不同角度进行分析：

1. 若开店行为属于夫妻共同经营，且债务用于共同生活或共同生产经营

• 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条的规定，夫妻双方共同签名或者夫妻一方事后追认等共同意思表示所负的债务，以及夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义为家庭日常生活需要所负的债务，属于夫妻共同债务。此外，夫妻一方在婚姻关系存续期间以个人名义超出家庭日常生活需要所负的债务，但债权人能够证明该债务用于夫妻共同生活、共同生产经营或者基于夫妻双方共同意思表示的，也属于夫妻共同债务。
• 分析：如果开店行为是夫妻双方共同决定、共同参与的，且亏损的债务是用于店铺的运营、采购、员工工资等共同生产经营活动的，即使妻子没有在合同上签字，该债务也可能被认定为夫妻共同债务。因为这种情况下，妻子作为共同经营者，对债务的产生和用途是知情的，且从中受益。

2. 若开店行为仅由一方决定并经营，且债务未用于共同生活或共同生产经营

• 法律背景：同样依据《中华人民共和国民法典》第一千零六十四条，如果债务并非基于夫妻双方共同意思表示，且未用于夫妻共同生活或共同生产经营，那么该债务应认定为个人债务。
• 分析：如果开店行为是丈夫个人决定并独自经营的，妻子没有参与经营决策，也没有从店铺的经营中直接受益（如未领取工资、未分配利润等），且亏损的债务未用于家庭共同生活或共同生产经营（如未用于购买家庭共同使用的物品、支付家庭共同开支等），那么该债务应认定为丈夫的个人债务，妻子无需承担偿还责任。

3. 特殊情况：妻子事后追认或明知并同意

• 法律背景：如果妻子在债务产生后，通过书面形式或其他方式明确表示愿意承担该债务，或者虽然未明确表示，但以其行为表明同意承担该债务（如参与债务的偿还、与债权人协商债务处理等），那么该债务也可能被认定为夫妻共同债务。
• 分析：在这种情况下，即使妻子最初没有在合同上签字，但她的后续行为表明她愿意承担该债务，因此该债务应视为夫妻共同债务。

建议：

• 如果您面临类似情况，建议首先收集相关证据，如店铺的经营记录、财务账目、夫妻双方的沟通记录等，以证明债务的产生和用途。
• 然后，根据证据情况，咨询专业律师（即向我咨询），以便更准确地判断债务的性质和责任承担方式。
• 如果债务确实属于夫妻共同债务，那么夫妻双方应共同承担偿还责任；如果属于个人债务，则由个人承担偿还责任。

可能法律后果：

• 如果债务被认定为夫妻共同债务，而夫妻双方无法协商一致偿还的，债权人有权向夫妻双方提起诉讼，要求共同偿还债务。
• 如果债务被认定为个人债务，而个人无法偿还的，债权人只能向该个人提起诉讼，要求偿还债务，不能涉及另一方。