针对您提出的“走私牛肉怎么处理合法”这一问题，首先需要明确的是，走私牛肉本身就是一种违法行为，不存在所谓“合法处理”的方式。走私牛肉涉嫌走私普通货物、物品罪，其法律后果及量刑标准是根据偷逃应缴税额的大小及案件的具体情节来确定的。
一、走私牛肉的法律后果
走私牛肉一旦被发现，将面临严厉的法律制裁。根据《中华人民共和国刑法》第一百五十三条的规定，走私普通货物、物品罪的量刑档次分为三档，具体取决于偷逃应缴税额的大小及案件情节：
- 偷逃应缴税额较大或一年内二次走私被罚后再犯：将处三年以下有期徒刑或者拘役，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。
- 偷逃应缴税额巨大或有其他严重情节：将处三年以上十年以下有期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金。
- 偷逃应缴税额特别巨大或有其他特别严重情节：将处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处偷逃应缴税额一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。
二、应缴税额的认定与情节判断
- 应缴税额的认定：在走私牛肉案件中，偷逃应缴税额是指进出口牛肉应当缴纳的进出口关税和进口环节海关代征税的税额之和。这需要根据牛肉的种类、数量、价格以及对应的税率来精确计算。
- 情节的判断：除了偷逃应缴税额的大小，法院还会考虑其他情节，如多次走私、走私行为对国内相关产业造成的冲击、是否以暴力或威胁方法抗拒缉私等。这些情节将影响最终的量刑。
三、合法途径与建议
既然走私牛肉是违法行为，那么合法的途径应该是通过正规渠道进口牛肉，并遵守海关法规，缴纳应缴的税费。如果您或您的企业有进口牛肉的需求，建议：
- 了解并遵守海关法规：确保所有进口活动都符合海关法规的要求，包括申报、缴税等环节。
- 选择正规供应商：与有合法资质的供应商合作，确保进口的牛肉来源合法、质量可靠。
- 咨询专业律师或海关代理：如果您对进口流程或海关法规有疑问，建议咨询专业律师或海关代理，以获取准确的指导和建议。
四、总结与提醒
走私牛肉是严重的违法行为，不仅会影响国家税收秩序，还可能对国内相关产业造成冲击。因此，我强烈建议您和您的企业严格遵守海关法规，避免涉及走私活动。如果已经涉及走私行为，应尽快咨询专业律师，以便更准确地了解可能的法律后果并寻求合适的解决方案。记住，合法合规才是长久之计。