核心结论：您需要先与修理厂和保险公司分别沟通，明确费用差异原因，再根据实际情况选择合适处理方式，具体如下：

1. 与修理厂沟通，明确费用构成

   • 首先，您需要和修理厂再次确认当初约定700元修理费的具体项目和范围。有可能当初约定的只是部分维修项目的费用，而保险公司定损的2300元涵盖了更多、更全面的维修内容，比如包含了更换一些原本可以维修的零部件费用，或者包含了额外的检测、调试等费用。
   • 例如，如果车辆只是外观有轻微刮擦，当初和修理厂约定700元可能只是对刮擦部位进行简单打磨、补漆的费用。但保险公司定损时，考虑到车辆可能存在其他潜在损伤，将一些内部零部件的检查、更换等费用也计算在内，导致总费用达到2300元。
   • 如果修理厂确实存在故意少报费用，以低价吸引您选择他们维修，而在实际维修过程中又增加了其他费用项目的情况，您可以要求修理厂按照最初约定履行，或者协商一个双方都能接受的合理价格。

2. 与保险公司沟通，了解定损依据

   • 接着，您要向保险公司询问定损2300元的具体依据和明细。保险公司定损通常是依据一定的标准和流程，对车辆的损失情况进行评估和计算。您可以要求保险公司提供详细的定损报告，报告中应包含维修项目的名称、数量、单价等信息。
   • 比如，定损报告中可能显示更换了某个关键零部件，而这个零部件的市场价格较高，加上人工费用等，导致总费用较高。您需要核实这些维修项目是否确实必要，是否存在过度定损的情况。
   • 如果您认为保险公司的定损存在不合理之处，例如某些维修项目根本不需要更换零部件，只需要维修即可，或者零部件的价格明显高于市场平均水平，您可以向保险公司提出异议，并要求重新定损。

3. 根据沟通结果选择处理方式

   • 如果修理厂和保险公司沟通后，费用差异合理：即修理厂最初约定的700元只是部分维修费用，而保险公司的2300元是全面、合理的维修费用，且您同意按照保险公司的定损金额进行维修，那么您可能需要按照保险公司的要求，先支付修理厂费用（可能是您先垫付，之后由保险公司报销），然后按照保险合同的约定，向保险公司申请理赔。
   • 如果存在不合理费用：无论是修理厂故意增加费用，还是保险公司过度定损，您都有权拒绝支付不合理部分。您可以与修理厂和保险公司进一步协商，争取达成一个双方都能接受的解决方案。如果协商无果，您可以考虑通过法律途径解决，例如向消费者协会投诉修理厂的不诚信行为，或者向法院起诉保险公司定损不合理（如果有充分证据支持您的主张）。

在整个过程中，您要注意保留好相关的证据，如与修理厂的约定记录、保险公司的定损报告、维修发票等，以便在需要时维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问或困难，都可以随时向我咨询。