客人定了六年的摄影套餐是否可以退，这主要取决于合同的具体条款以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对此问题的详细分析：

一、合同条款的约定

1. 退款条款：首先，需要仔细审查摄影套餐合同中关于退款的具体条款。如果合同中明确规定了在一定条件下（如提前通知、支付违约金等）可以退款，那么客人就有权按照合同约定要求退款。
2. 合同解除权：合同中可能还规定了双方解除合同的条件和程序。如果客人符合合同解除的条件，并且按照程序行使了解除权，那么也有权要求退款。

二、相关法律法规的规定

1. 《中华人民共和国民法典》合同编：根据民法典的相关规定，合同双方应当遵循诚实信用原则，按照约定履行自己的义务。如果一方未按照约定履行义务，另一方有权要求其承担违约责任。在摄影套餐合同中，如果商家未能按照约定提供服务，客人有权要求退款或要求商家承担其他违约责任。
2. 消费者权益保护法：根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，消费者在购买商品或接受服务时享有知情权、选择权、公平交易权等权益。如果商家在销售摄影套餐时存在欺诈、虚假宣传等行为，或者未能按照约定提供服务，消费者有权要求退款或要求商家承担其他法律责任。

三、实际操作中的考虑因素

1. 合同履行情况：如果客人已经支付了部分或全部费用，并且商家已经提供了一部分服务，那么退款时可能需要考虑已经提供的服务部分的价值，以及剩余服务部分的价值。
2. 违约责任：如果客人要求退款是因为商家违约（如未能按照约定时间、地点、质量等提供服务），那么商家可能需要承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
3. 协商与调解：在发生纠纷时，双方可以首先尝试通过协商或调解的方式解决。如果协商或调解无果，客人可以考虑通过法律途径维护自己的权益。

四、建议与措施

1. 审查合同：客人应首先仔细审查摄影套餐合同，了解退款条款、合同解除权等相关内容。
2. 与商家沟通：如果客人希望退款，可以与商家进行沟通，说明自己的情况和要求，并尝试达成退款协议。
3. 寻求法律帮助：如果商家拒绝退款或双方无法达成一致意见，客人可以寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的权益。

综上所述，客人定了六年的摄影套餐是否可以退，需要综合考虑合同条款、相关法律法规的规定以及实际操作中的考虑因素。如果客人希望退款，建议首先审查合同并与商家沟通，如果无法达成一致意见，可以寻求法律帮助。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。