在餐饮店里后厨二级烫伤，赔偿金额并非固定不变，而是需根据具体情况综合计算，包括医疗费用、停工留薪期工资、一次性伤残补助金等多个项目。以下是对赔偿金额的详细分析：
一、赔偿项目及计算方式
医疗费用：
- 包括治疗烫伤所需的全部医疗费用，如挂号费、住院费、医疗费、药费等。这些费用应由工伤保险基金支付；若用人单位未缴纳工伤保险，则由用人单位承担。
停工留薪期工资：
- 停工留薪期内，原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。期限一般不超过12个月，特殊情况可延长至24个月。具体计算方式为：停工留薪期工资 = 本人工资 × 停工留薪期月数。
一次性伤残补助金：
- 二级伤残的一次性伤残补助金标准为25个月的本人工资。由工伤保险基金支付；若未缴纳工伤保险，则由用人单位支付。计算公式为：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 25。
伤残津贴：
- 二级伤残每月的伤残津贴标准为本人工资的85%，实际金额低于当地最低工资标准的，由工伤保险基金补足差额。支付主体为工伤保险基金或用人单位（未缴纳工伤保险时）。计算公式（按月支付）为：伤残津贴 = 本人工资 × 85%。
其他费用：
- 还包括康复费用、护理费、住院伙食补助费、辅助器具费等，这些费用根据实际情况进行计算，并由相应的支付主体（工伤保险基金或用人单位）承担。
二、赔偿流程
工伤认定：
- 事故发生后30日内，由用人单位向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。若用人单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在事故伤害发生之日起1年内直接提出申请。
劳动能力鉴定：
- 伤情稳定后，存在残疾或影响劳动能力的，应向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出鉴定申请。鉴定结果将作为确定赔偿金额的重要依据。
确定赔偿：
- 根据劳动能力鉴定结果，结合相关法律法规，双方协商赔偿事宜。协商不成时，可通过劳动仲裁或诉讼等法律途径解决争议。
三、特殊情况说明
- 用人单位未缴纳工伤保险：若用人单位未依法为员工缴纳工伤保险，则所有赔偿项目均由用人单位承担。
- 赔偿协商与争议解决：在协商赔偿事宜时，双方应本着公平、合理的原则进行协商。若协商不成，应及时通过法律途径解决争议，如申请劳动仲裁或提起诉讼。
四、实际案例参考（假设性）
假设某员工在餐饮店后厨工作时遭受二级烫伤，其月工资为5000元。根据上述赔偿项目及计算方式，该员工可能获得的赔偿包括：
- 医疗费用：根据实际治疗费用确定。
- 停工留薪期工资：假设停工留薪期为6个月，则停工留薪期工资为5000元/月 × 6月 = 30000元。
- 一次性伤残补助金：5000元/月 × 25月 = 125000元。
- 伤残津贴（按月支付）：5000元/月 × 85% = 4250元/月（实际支付时可能根据当地最低工资标准进行调整）。
因此，该员工在二级烫伤的情况下，可能获得的赔偿总额将远超过其月工资，具体金额需根据实际情况和劳动能力鉴定结果确定。
五、建议与提醒
- 及时申请工伤认定和劳动能力鉴定：这是获取赔偿的前提和基础。
- 保留相关证据：如医疗记录、工资单、工伤认定书等，以便在协商或诉讼时证明自己的权益。
- 寻求专业法律帮助：在处理赔偿事宜时，如有需要，可向我咨询，以确保自己的合法权益得到充分保障。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。