一个人不可以同时充当土地转让中的甲方和乙方。以下从法律和实务两个角度进行分析：
法律角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》及相关土地管理法律法规，土地转让合同是双方当事人之间设立、变更、终止民事权利义务关系的协议。合同的基本特征之一就是双方当事人地位的对等性和独立性，即合同双方应当是两个独立的法律主体，具有各自独立的法律地位和利益。
- 如果一个人同时充当甲方和乙方，就意味着合同双方实际上是同一人，这违反了合同的基本原则，也导致了合同关系的虚化。在这种情况下，合同无法真正起到约束双方行为、保护双方权益的作用。
实务角度：
- 在土地转让的实务操作中，甲方通常是土地的出让方，乙方是土地的受让方。双方通过签订转让合同，明确各自的权利和义务，确保土地转让的合法性和有效性。
- 如果一个人同时充当甲方和乙方，就无法形成有效的合同关系，也无法完成土地转让的法定程序。此外，这种行为还可能涉嫌逃避税收、规避监管等违法行为，给当事人带来不必要的法律风险。