被告方将证据用袋子封存，这一行为本身并不犯法。不过，这一行为是否合法合规，还需结合具体情况来分析，以下从不同角度为你详细阐述：

从证据保存的角度来看

在诉讼过程中，证据的保存至关重要。被告方为了确保证据的完整性和真实性，采取封存的方式是一种合理的做法。封存可以防止证据在传递、保管过程中被篡改、损坏或丢失，从而保障诉讼的顺利进行。因此，如果被告方封存证据的方式得当，且没有违反相关法律法规或诉讼程序的规定，那么这一行为就是合法的。

从诉讼程序的角度来看

在诉讼中，证据的提交和保管都有严格的程序要求。被告方在封存证据时，应当遵循以下原则：

1. 不得破坏证据的原始状态：封存证据时，应确保证据的原始状态不被破坏，以便在法庭上能够真实、准确地呈现。
2. 及时提交证据：封存证据后，被告方应按照法庭的要求，及时将证据提交给法庭或相关机构进行审查。
3. 配合法庭调查：在法庭调查过程中，被告方应积极配合，按照法庭的要求出示、解释证据，不得隐瞒或拒绝提供证据。

如果被告方在封存证据时违反了上述原则，或者故意隐瞒、伪造证据，那么就可能构成违法行为，甚至可能面临法律责任。例如，如果被告方通过封存证据的方式故意隐藏关键证据，导致法庭无法查明事实真相，那么这种行为就可能构成妨碍诉讼行为，受到法律的制裁。

从实际操作的角度来看

在实际操作中，被告方封存证据时应当注意以下几点：

1. 选择合适的封存方式：根据证据的性质和特点，选择合适的封存方式，如使用密封袋、封条等，并确保封存过程能够留下明确的痕迹，以便后续查验。
2. 记录封存过程：对封存证据的过程进行详细记录，包括封存时间、地点、参与人员等信息，以便在需要时能够提供证明。
3. 妥善保管封存证据：将封存好的证据妥善保管在安全的地方，防止被未经授权的人员接触或破坏。

如果被告方在封存证据时能够遵循上述建议，那么这一行为就更加合法合规，也更能保障自身的权益。

如果你在诉讼过程中遇到任何关于证据保存、提交或保管的问题，或者对被告方封存证据的行为有疑问，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，为你提供专业的法律建议和帮助。