结论：针对您车辆被追尾且对方全责，但赔款超过预定期仍未赔付的情况，您可以通过向法院提起民事诉讼来维护自己的合法权益。以下是具体的起诉流程和注意事项：
一、起诉前的准备
收集证据：
- 事故认定书：确保您已持有交警部门出具的事故责任认定书，且认定对方全责。
- 损失证明：收集车辆维修发票、维修清单、定损报告等，以证明您的实际损失。
- 沟通记录：保留与对方或对方保险公司的沟通记录，如短信、邮件、电话录音等，以证明您已多次催讨赔款。
确定被告：
- 通常情况下，被告为肇事司机。如果肇事车辆已投保，且保险公司未在责任范围内履行赔付义务，您也可以将保险公司列为共同被告。
撰写起诉状：
- 起诉状应明确列明原告、被告的基本信息，诉讼请求（如要求被告赔偿车辆维修费、误工费等），以及事实和理由（详细阐述事故经过、责任认定、损失情况等）。
二、向法院提起诉讼
选择法院：
- 根据《民事诉讼法》的规定，您可以选择向被告住所地或侵权行为地（即事故发生地）的法院提起诉讼。
提交起诉状及证据：
- 将撰写好的起诉状及收集到的证据一并提交给法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费。
等待法院受理：
- 法院在收到起诉状后，会进行审查，符合受理条件的，会予以受理，并通知您开庭时间。
三、庭审过程
开庭审理：
- 在庭审过程中，您需要出庭陈述事实、提供证据，并回答法官和对方当事人的提问。
调解或判决：
- 法院在审理过程中，可能会组织双方进行调解。如果调解成功，双方可以签订调解协议，并由法院出具调解书。如果调解不成，法院将依法作出判决。
四、执行判决
申请执行：
- 如果被告在判决生效后仍未履行赔付义务，您可以向法院申请强制执行。
执行措施：
- 法院在受理执行申请后，会采取一系列执行措施，如查询、冻结、划拨被告的银行存款，查封、扣押、拍卖被告的财产等，以强制被告履行赔付义务。
五、注意事项
时效性：
- 根据《民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
保留证据：
- 在整个过程中，您需要妥善保管好所有与事故相关的证据，以备不时之需。
寻求专业帮助：
- 如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助，以确保您的权益得到充分保障。
最后，如果您在起诉过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。