关于您提出的“手抓脸要多深才能评伤残”的问题，首先需要明确的是，伤残评定并非单纯依据伤口的深度，而是需要综合考虑多个因素，包括伤口的位置、大小、对功能的影响以及是否留下永久性瘢痕等。在《职工工伤与职业病致残程度鉴定标准》中，并没有直接提及“手抓脸”这一具体行为导致的伤残评定标准，但我们可以根据相关条款进行类比和推断。
一般来说，如果手抓脸导致的面部损伤符合以下情况之一，可能会被考虑为伤残：
面部瘢痕或植皮：如果面部留下瘢痕，且瘢痕面积或植皮面积达到一定标准（如面部有瘢痕、植皮、异物色素沉着或脱失>2 cm²，或者面部有≥8 cm²或三处以上≥1 cm²的瘢痕），可能会被评定为伤残。
毁容程度：如果手抓脸导致的毁容程度符合中度毁容标准之一项或多项，也可能会被评定为伤残。中度毁容通常指的是面部有较明显的瘢痕、色素沉着、皮肤松弛等，影响面部外观。
功能影响：如果手抓脸导致的损伤影响了面部功能，如眼睑闭合不全、上睑下垂等，且经过手术治疗后仍有功能障碍，也可能会被评定为伤残。
然而，需要注意的是，伤残评定是一个复杂的过程，需要由专业的医疗机构或鉴定机构进行。他们会对伤口进行详细的检查和评估，包括伤口的深度、位置、大小、对功能的影响以及是否留下永久性瘢痕等。同时，他们还会考虑患者的年龄、性别、职业等因素，以综合判断是否构成伤残以及伤残的等级。
因此，我无法直接告诉您手抓脸要多深才能评伤残。如果您或您身边的人因手抓脸导致面部损伤，并希望进行伤残评定，建议您及时咨询专业的医疗机构或鉴定机构，他们将能够为您提供更准确和详细的解答。