建筑厂房时，由无资质无技术的人出具的质量承诺书，其法律效力需分情况讨论：
承诺书内容本身合法性：
- 若承诺书内容不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，且是承诺人真实意思的表示，那么从合同法的角度来看，该承诺书在形式上可能是有效的。然而，这并不意味着承诺书中的所有内容都能得到法律的保护或强制执行，特别是当承诺涉及专业资质要求时。
承诺人资质对承诺书效力的影响：
- 在建设工程领域，资质是从事相关活动的法定前提。无资质的个人或单位出具的质量承诺书，因其缺乏从事建设工程的法定资格，其承诺可能因主体不适格而被视为无效。特别是在涉及工程质量、安全等关键方面，无资质者的承诺往往无法得到法律的认可。
- 此外，即使承诺书在形式上有效，但如果承诺人无法履行其承诺（如因缺乏技术能力和经验导致工程质量不达标），那么该承诺书在实际执行中也将失去意义。在这种情况下，承诺人可能因违约而承担法律责任，但承诺书的法律效力本身并不因此而增强。
法律后果与风险：
- 对于无资质无技术的人出具的质量承诺书，如果因其承诺导致工程质量问题或安全事故，承诺人将可能面临严重的法律后果，包括但不限于民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。
- 同时，对于依赖该承诺书进行工程建设的业主或承包商来说，他们也可能因承诺人的无资质和无技术而遭受损失。在这种情况下，他们可能需要通过法律途径来追究承诺人的责任，并寻求相应的赔偿。
法律建议：
- 对于业主或承包商来说，在签订任何与工程质量相关的承诺书或合同时，务必确保承诺人具备相应的资质和技术能力。这可以通过要求承诺人提供相关的资质证书、技术证明或进行实地考察等方式来验证。
- 如果发现承诺人无资质无技术，应立即停止与其合作，并寻求其他有资质的合作伙伴。同时，可以考虑向相关部门举报无资质从事建设工程活动的行为，以维护市场秩序和公共安全。
总结来说，建筑厂房时由无资质无技术的人出具的质量承诺书，其法律效力存在严重瑕疵。在实际操作中，应严格遵守相关法律法规和资质要求，确保工程质量和安全。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。