结论前置：在饭店用完餐后结账少给钱是违法的，这一行为可能涉及民事、行政乃至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事层面
- 合同关系：消费者在饭店点餐并接受服务后，与饭店之间即形成了餐饮服务合同关系。按照合同约定，消费者有义务支付足额的餐费。
- 违约责任：少给钱的行为构成违约，饭店有权要求消费者补足餐费，并可依据合同条款要求消费者承担违约责任，如支付违约金等。若双方因菜品价格、服务质量等产生争议，应首先通过协商解决；协商不成时，饭店可通过民事诉讼等合法途径维护自身权益。
二、行政层面
- 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十六条，若消费者在就餐过程中明确表示少给钱或拒绝支付全额费用，并强行离开，此行为可能构成强拿硬要公私财物。
- 处罚措施：对于此类行为，将面临五日以上十日以下拘留及五百元以下罚款的处罚；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。
三、刑事层面
- 诈骗罪：如果消费者以非法占有为目的，通过欺骗、耍赖等手段恶意逃避足额支付餐费，且数额达到一定标准（各地标准可能不同），可能涉嫌诈骗罪。
- 寻衅滋事罪：若消费者在饭店无理取闹，强行少给钱扰乱饭店正常经营秩序，且行为情节严重，如多次实施此类行为或造成恶劣社会影响，可能触犯《中华人民共和国刑法》中的寻衅滋事罪，面临五年以下有期徒刑、拘役或者管制等刑罚。
四、处理建议
- 商家角度：面对少给钱的行为，商家应首先尝试与消费者协商解决，要求支付全额费用。若协商无果，商家可及时报警处理，由公安机关依法对行为人进行处罚。同时，商家也可通过法律途径追究行为人的民事责任，要求其赔偿经济损失。
- 消费者角度：作为消费者，应秉持诚信原则，按约支付全额餐费。若因特殊原因无法支付全额费用，应提前与商家沟通并寻求解决方案，避免不必要的法律纠纷。
总结：综上所述，吃饭少给钱的行为不仅违反了合同法原则，损害了商家的合法权益，还可能触及行政和刑事处罚。因此，无论是商家还是消费者，都应遵守相关法律法规，共同维护良好的餐饮消费环境。若您在餐饮消费过程中遇到任何法律问题，可以直接向我咨询。