当店铺撤柜需要员工调岗，而员工不愿意前往新岗位时，这是一个涉及劳动合同变更和员工权益保护的问题。以下是我为您提供的详细解答：
一、理解公司调岗的合理性
首先，我们需要判断公司的调岗行为是否合理。这通常需要考虑几个因素：新店铺与原店铺的距离、工作内容的变化幅度以及工作条件（如工作环境、劳动强度等）是否相当。根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十五条，用人单位与劳动者协商一致，可以变更劳动合同约定的内容，且应采用书面形式。如果公司未经员工同意，擅自进行重大变更，那么这种调岗行为可能是不合理的。
二、与公司进行协商沟通
表达意愿：作为员工，您应该主动与公司沟通，明确表达自己无法前往新店铺的意愿，以及希望解除劳动关系的诉求。
协商解决方案：尝试与公司达成一个双方都能接受的解决方案，比如请求公司支付一定的经济补偿后解除劳动关系。根据《劳动合同法》第四十六条，如果双方协商一致解除劳动合同，用人单位应当支付经济补偿。
保留证据：在协商过程中，务必通过录音、录像、聊天记录或书面协议等方式记录协商过程，以便在后续纠纷中有据可查。
三、正式解除劳动关系
发出书面通知：如果协商无果，您应该书面通知公司解除劳动关系，明确说明解除的原因和具体日期。
送达方式：为了确保通知的有效性，建议通过快递、挂号信等方式送达，并保留好送达凭证。
办理离职手续：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位在解除劳动合同时应当出具证明，并办理档案和社会保险关系转移手续。同时，您有权要求公司结算未支付的劳动报酬，并根据法律规定支付经济补偿。如果公司拒绝支付，您可以通过劳动争议仲裁或诉讼来维护自己的权益。
四、关于经济补偿的特殊情况
员工提前通知解除：如果您因个人原因提前三十日（试用期提前三日）书面通知公司解除劳动合同，通常这种情况下是没有经济补偿的，除非公司存在违法行为，如拖欠工资、未依法缴纳社保等。
公司解除未提前通知：如果公司因撤柜调店与您解除劳动合同，且未提前三十日书面通知或额外支付一个月工资，那么公司需要按照您的工作年限支付经济补偿金。具体标准为：每满一年支付一个月工资；六个月以上不满一年的，按一年计算；不满六个月的，支付半个月工资。
五、总结与建议
在处理此类问题时，我建议您保持与公司的良好沟通，并注重保留相关证据以维护自己的合法权益。如果情况复杂或您需要进一步的帮助，我建议您咨询专业律师或法律机构，他们可以提供更具体、更专业的法律建议。希望这些解答能对您有所帮助。