面对偷邻居家的电且不承认的情况，关键在于收集确凿证据，并通过合法途径追究责任。以下是具体分析和建议：
证据收集与固定
专业检测与数据分析：
- 可以联系供电企业，利用专业设备和技术手段对用电计量装置进行全面检测，查看电表是否存在改装、旁路接线等异常情况。
- 调取并分析历史用电数据，对比异常减少的用电量，作为偷电行为的初步线索。
监控录像与现场见证：
- 如果电力设施附近有监控录像，可以尝试获取并捕捉可疑操作，作为直接证据。
- 在收集和检查证据时，可以邀请公证人员或第三方见证，以增强证据的可信度和法律效力。
综合证据链构建：
- 结合电表读数异常、用电设备功率与用电量不符、未经许可的接线或改造等物理证据，以及可能的目击者证言，形成完整的证据链。
沟通协商与法律教育
出示证据与沟通：
- 在掌握充分证据后，可以与偷电者进行沟通，出示证据并指出其偷电事实。
- 详细解释偷电行为的违法性及其可能面临的法律后果，如罚款、赔偿损失等，促使偷电者认识问题的严重性。
法律教育与引导：
- 对偷电者进行法律教育，强调诚信用电的重要性，引导其正视问题并承担相应责任。
法律途径与处罚
向电力管理部门投诉：
- 若偷电者拒不承认，可以向县级以上地方人民政府电力管理部门投诉，由其依法调查处理。
- 电力管理部门有权责令偷电者停止违法行为，追缴电费并处以罚款。
报警与刑事诉讼：
- 偷电数额较大或情节严重时，可能构成盗窃罪。此时应向公安机关报案，由公安机关立案侦查并依法追究刑事责任。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
提起民事诉讼：
- 作为受害者，你也可以向人民法院提起民事诉讼，要求偷电者补缴电费、赔偿损失等。诉讼中，之前收集的证据将作为关键依据。
预防与监管建议
加强电力设施保护：
- 提升电力设施的安全防护水平，如安装防盗装置、定期巡查等，防止非法接入和改造。
提高用电安全意识：
- 加强用电安全宣传教育，提高公众对偷电行为危害性的认识，鼓励大家共同维护良好的用电秩序。
加大打击力度：
- 相关部门应加强对违法用电行为的巡查和打击力度，形成有效的震慑作用。
在实际操作中，如果遇到偷电且不承认的情况，建议首先收集证据，然后尝试与偷电者沟通协商。如果沟通无果，可以向电力管理部门投诉或报警处理。同时，也可以考虑提起民事诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，务必保持冷静和理性，遵循法律法规，确保自己的权益得到妥善维护。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。