针对您提出的“因喝酒死亡，家属不计划起诉该怎么走程序”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，当因喝酒导致死亡，且家属不计划通过法律诉讼途径来解决问题时，主要可以通过协商、调解等非诉讼方式来处理相关事宜。
一、协商处理
确定责任方：
- 在协商之前，需要明确导致死亡的具体原因以及可能涉及的责任方。例如，如果是与他人共同饮酒导致的死亡，那么共同饮酒者可能因未尽到合理的注意救助义务而承担一定的责任。但这一责任并非绝对，需根据具体情况来判断。
- 如果是在特定场所（如餐馆、酒吧等）饮酒导致死亡，那么场所的经营者也可能因未尽到安全保障义务而承担一定的责任。
协商赔偿：
- 在确定了责任方后，家属可以与责任方进行协商，就赔偿事宜达成一致。协商的内容可以包括赔偿金额、支付方式、支付时间等。
- 协商过程中，建议家属保持冷静和理性，以事实为依据，以法律为准绳，避免情绪化的争执。
签订协议：
- 当双方就赔偿事宜达成一致后，建议签订书面协议，以明确双方的权利和义务。协议内容应详细、具体，包括赔偿金额、支付方式、支付时间、违约责任等。
二、调解处理
如果协商无法达成一致，或者家属希望有一个更中立、公正的第三方来协助处理纠纷，那么可以选择调解方式。
选择调解机构：
- 家属可以选择当地的人民调解委员会、消费者协会等调解机构进行调解。这些机构通常具有专业的调解人员和丰富的调解经验，能够更有效地协助双方解决纠纷。
提交调解申请：
- 家属需要向选定的调解机构提交调解申请，并附上相关证据材料（如死亡证明、医疗记录、现场照片等）。
参与调解过程：
- 调解机构会安排调解员与双方进行沟通，了解双方的需求和诉求，并尝试促成双方达成一致。调解过程中，家属应积极配合调解员的工作，如实陈述事实，表达自己的诉求。
签订调解协议：
- 当双方达成一致后，调解机构会出具调解协议书。协议书具有法律效力，双方应认真履行协议内容。如果一方不履行协议，另一方可以依法向人民法院申请强制执行。
三、注意事项
保留证据：
- 在处理此类纠纷时，保留相关证据至关重要。证据可以包括死亡证明、医疗记录、现场照片、证人证言等。这些证据将有助于证明事实真相，为协商或调解提供有力支持。
了解法律：
- 虽然家属不计划起诉，但了解相关法律知识仍然是有必要的。这有助于家属更好地理解自己的权利和义务，以及责任方的可能责任范围。
寻求专业帮助：
- 如果家属在处理纠纷过程中遇到困难或疑问，可以寻求专业律师或法律援助机构的帮助。他们可以提供专业的法律意见和协助，帮助家属更好地维护自己的合法权益。
综上所述，当因喝酒导致死亡且家属不计划起诉时，可以通过协商或调解等非诉讼方式来处理相关事宜。在处理过程中，建议家属保留证据、了解法律、寻求专业帮助，以确保自己的合法权益得到有效维护。