针对您与村民约定坟地协议书，钱已支付且坟已葬，但对方赖着不签协议的情况，以下是我的详细分析和建议：

1. 协议的法律效力与形式：

   • 协议，无论是口头还是书面，只要双方意思表示真实，不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，即具有法律效力。但书面协议在证明双方约定内容、权利义务关系等方面具有更强的证据效力。
   • 在您的情况下，虽然双方已有口头约定，且您已履行了支付款项和允许葬坟的义务，但对方未签署书面协议可能给您带来一定的法律风险。例如，在发生纠纷时，口头约定的证明难度较大，可能不利于您维护自身权益。

2. 对方不签协议的可能原因及应对策略：

   • 对方可能的原因：对方可能因各种原因（如拖延、反悔、对协议内容有异议等）而拒绝签署书面协议。
   • 应对策略：
     • 再次沟通协商：首先，您可以尝试与对方再次沟通，明确表达您的意愿和诉求，即希望对方签署书面协议以确认双方的权利义务关系。在沟通过程中，您可以强调书面协议的重要性，以及它对于双方权益的保障作用。
     • 收集证据：在沟通的同时，您应开始收集相关证据，以证明双方已存在口头约定且您已履行了相关义务。这些证据可以包括转账记录、聊天记录、证人证言等。这些证据在后续可能发生的纠纷中将起到关键作用。
     • 发送律师函或提起诉讼：如果沟通无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，明确告知对方其法律义务和可能面临的法律后果。如果对方仍然拒绝签署协议，您还可以考虑向法院提起诉讼，要求对方履行签署协议的义务或承担相应的违约责任。

3. 法律后果与风险提示：

   • 法律后果：如果对方拒绝签署协议且您无法提供充分证据证明双方约定，您可能面临无法有效维护自身权益的风险。例如，在坟地使用、管理、维护等方面可能产生纠纷时，您可能因缺乏书面证据而处于不利地位。
   • 风险提示：在处理此类纠纷时，您应注意保留好所有相关证据，并尽量避免与对方发生直接冲突。同时，您应尽快咨询专业律师，以便在律师的指导下制定合适的应对策略。

针对您的情况，我建议您采取以下步骤：

• 立即与对方沟通：明确表达您的意愿和诉求，要求对方签署书面协议。
• 收集并保存证据：包括转账记录、聊天记录、证人证言等，以证明双方约定和您的履行情况。
• 咨询专业律师：在律师的指导下制定应对策略，包括发送律师函或提起诉讼等。

如果您有任何进一步的问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。我将根据您的具体情况提供更详细的法律建议和指导。