立遗嘱人对原来的代书遗嘱写撤销遗嘱说明，这一行为本身也相当于是在订立一份新的遗嘱（即撤销原遗嘱的遗嘱），若采用代书形式，则需要有见证人在场。以下从多个角度为你详细分析：
法律依据角度
根据《中华人民共和国民法典》第一千一百三十五条的规定，代书遗嘱应当有两个以上见证人在场见证，由其中一人代书，并由遗嘱人、代书人和其他见证人签名，注明年、月、日。这一规定不仅适用于最初订立代书遗嘱的情形，同样适用于对代书遗嘱进行撤销或变更时采用代书形式的情况。因为撤销遗嘱说明若以代书形式作出，其本质上也属于代书遗嘱的一种特殊形式，需要遵循代书遗嘱的法定形式要件，以确保其真实性和合法性。
见证人作用角度
见证人在代书遗嘱（包括撤销代书遗嘱的说明）的订立过程中起着至关重要的作用。他们能够亲眼见证遗嘱人订立遗嘱的全过程，包括遗嘱人的真实意愿表达、代书人的书写行为等，从而确保遗嘱内容真实反映遗嘱人的意愿，避免后续可能出现的伪造或篡改情况。如果撤销遗嘱说明没有见证人在场见证，那么其真实性和合法性就可能受到质疑，进而影响其法律效力。
实际操作角度
在实际操作中，如果遗嘱人想要撤销原来的代书遗嘱，并采用代书形式来撰写撤销遗嘱说明，那么应当按照以下步骤进行：
选择合适的见证人：见证人应当是具有完全民事行为能力的人，且不能是继承人、受遗赠人或与继承人、受遗赠人有利害关系的人。可以选择遗嘱人的亲友、邻居或社区工作人员等作为见证人。
订立撤销遗嘱说明：在见证人在场的情况下，由其中一人担任代书人，将遗嘱人撤销原遗嘱的意愿转化为书面文字。遗嘱人、代书人以及所有在场的见证人都需要在撤销遗嘱说明上签名，并注明年、月、日。
保存相关证据：为了确保撤销遗嘱说明的法律效力，建议遗嘱人妥善保存好相关证据，如见证人的身份证明、撤销遗嘱说明的原件等。
特殊情况说明
如果遗嘱人选择以自书形式来撰写撤销遗嘱说明，那么则不需要见证人在场。但需要注意的是，自书遗嘱应当由遗嘱人亲笔书写，签名，并注明年、月、日。如果遗嘱人因身体原因无法亲笔书写，也可以考虑采用打印遗嘱或录音录像遗嘱等形式，但这些形式同样需要有两个以上见证人在场见证。
综上所述，立遗嘱人对原来的代书遗嘱写撤销遗嘱说明时，若采用代书形式，则需要有见证人在场。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。