当借款人不还钱时，根据《民法典》的规定，债权人可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
协商与调解：
- 直接沟通：首先，债权人可以尝试与借款人进行直接沟通，了解其还款意愿和计划。若借款人确有困难，双方可以协商达成分期还款协议，明确还款时间节点和金额。
- 第三方调解：若直接协商无果，债权人可以考虑寻求共同朋友、亲戚或专业调解机构的帮助，作为第三方进行斡旋，促成双方达成还款共识。这种方式相对灵活，有助于维护双方的关系，并可能更快地解决问题。
确保证据完备：
- 在采取任何法律手段之前，债权人务必确保手中握有充分的证据，包括但不限于借条、转账记录、聊天记录等。这些证据将有助于证明借贷关系的存在以及借款人的还款义务。
- 借条：应包含双方姓名、身份证号、联系方式、借款金额、用途、利息、借款及还款日期、违约罚金等详细信息，并由双方签字确认。
- 转账记录：银行转账凭证、微信或支付宝转账截图等，证明资金流转情况。
- 聊天记录：保留借款时的沟通记录，以证明双方的借贷合意。
正式催款：
- 书面催款函：债权人可以通过邮政特快专递（EMS）等方式发送正式的书面催款函，明确列出借款详情及逾期后果，并保留送达凭证。这种方式具有法律效力，能够证明债权人已经履行了催款义务。
- 电子催款通知：债权人还可以通过短信、微信、电子邮件等方式发送催款通知，并保存发送记录。虽然这种方式相对简便，但同样需要确保通知内容明确且能够证明已送达借款人。
法律途径：
- 申请支付令（适用于债权债务关系明确且债务人承认借款但拒绝还款的情况）：
- 债权人可以向人民法院提交书面申请，详细列明请求给付的金钱数额及所依据的事实和证据。
- 法院审查后，符合条件的将在15日内向债务人发出支付令。
- 债务人未在规定期限内提出异议或履行支付令的，债权人可申请强制执行。
- 提起诉讼：
- 若协商、调解和支付令等途径均无法解决问题，债权人可以准备起诉状及证据材料（包括借条、转账记录、聊天记录等），向有管辖权的人民法院提交诉讼材料并缴纳诉讼费用。
- 法院将依法进行审理，并根据查明的事实作出判决。若判决借款人还款而借款人拒不履行，债权人可申请强制执行。
- 申请强制执行：
- 若判决书生效后债务人仍不履行还款义务，债权人可向法院申请强制执行。
- 法院将采取查询、冻结、划拨存款，查封、扣押、拍卖财产等多种强制措施，以促使债务人履行还款义务。
刑事报案（如适用）：
- 若借款人的行为涉嫌犯罪，如诈骗或非法集资等，债权人可以向公安机关报案，由公安机关依法进行调查并采取相应法律措施。
在处理借款人不还钱的问题时，债权人还需注意以下几点：
- 诉讼时效：根据《民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。债权人需在诉讼时效内主张权利，否则可能面临败诉风险。
- 利息规定：根据《民法典》第六百八十条的规定，禁止高利放贷，借款的利率不得违反国家有关规定。若借款合同对支付利息没有约定或约定不明确，视为无利息（自然人之间借款的除外）。
- 诚信履约：虽然本问题主要关注借款人不还钱的情况，但债权人也应诚信履约，按时提供借款并遵守合同约定。这有助于维护良好的信用环境和社会秩序。
总结来说，当借款人不还钱时，债权人应首先尝试通过协商和调解解决问题。若无法解决，则应确保手中握有充分证据，并通过正式催款、申请支付令、提起诉讼或申请强制执行等法律手段来维护自己的合法权益。在必要时，如借款人行为涉嫌犯罪，还可考虑向公安机关报案。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。