结论：在房东不知情的情况下，借住人将房子出租，借住人可能需承担违约责任、侵权责任，甚至可能面临刑事责任，具体取决于房东的诉求和实际情况。以下是对此问题的详细分析：
一、违约责任
与房东的借住关系：
- 借住人与房东之间通常存在一种借住协议或口头约定，这种关系虽然不同于正式的租赁合同，但仍然受到法律的保护。借住人未经房东同意，擅自将房屋出租，违反了与房东之间的约定，可能构成违约。
- 法律后果：房东有权要求借住人停止出租行为，恢复房屋原状，并可能要求借住人赔偿因违约造成的损失。
与租客的租赁关系：
- 借住人以房东的名义或自己的名义与租客签订租赁合同，由于借住人并非房屋的合法所有权人或有权出租人，因此该租赁合同可能因缺乏合法依据而无效或可撤销。
- 法律后果：租客有权要求借住人返还已支付的租金和押金，并可能要求借住人赔偿因合同无效或可撤销而造成的损失。如果租客因此遭受其他损失，如搬家费用、临时住宿费用等，也可能要求借住人承担。
二、侵权责任
- 借住人未经房东同意，擅自将房屋出租，侵犯了房东对房屋的所有权或使用权。房东有权要求借住人停止侵权行为，并可能要求借住人赔偿因侵权造成的损失，包括房屋损坏的修复费用、租金损失等。
三、刑事责任（在特定情况下）
诈骗罪：
- 如果借住人以非法占有为目的，通过虚构事实或隐瞒真相的方式，将房屋出租给租客并骗取租金，且数额较大，可能构成诈骗罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，诈骗公私财物，数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
其他犯罪：
- 如果借住人的行为还涉及其他犯罪，如伪造证件、冒充房东等，也可能面临相应的刑事责任。
建议：
- 对于借住人：应立即停止出租行为，与房东和租客进行协商，寻求妥善解决方案。如果可能，尽量与房东达成书面协议，明确双方的权利和义务，避免类似纠纷的发生。
- 对于房东：如果发现借住人擅自出租房屋，应及时与借住人沟通，要求其停止出租行为并恢复房屋原状。如果借住人拒绝配合，房东可以考虑通过法律途径维护自己的权益，如向法院提起诉讼或向公安机关报案。
- 对于租客：在签订租赁合同时，应仔细审查房东的身份和房屋的权属证明，确保租赁合同的合法性和有效性。如果发现借住人擅自出租房屋或租赁合同存在瑕疵，应及时与借住人沟通并寻求解决方案，必要时可以向相关部门投诉或寻求法律帮助。
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