在不知情的情况下把别人的车刮了，自己开车走了，这通常不被认定为肇事逃逸。以下是对此问题的详细分析：

一、肇事逃逸的定义与构成要件

肇事逃逸是指在发生交通事故后，行为人为逃避法律追究而故意逃离事故现场的行为。其构成要件主要包括两点：一是主观上存在逃避法律追究的故意；二是客观上实施了逃离现场的行为。

二、不知情情况下刮车的性质

1. 主观心态：在不知情的情况下刮了别人的车，由于驾驶员没有意识到事故的发生，因此不存在逃避法律追究的故意心态。这不符合肇事逃逸的主观构成要件。
2. 客观行为：虽然驾驶员离开了现场，但由于其不知情，这种离开并非出于逃避法律追究的目的，因此也不符合肇事逃逸的客观构成要件。

三、可能被认定为肇事逃逸的特殊情况

尽管在不知情的情况下刮车通常不被认定为肇事逃逸，但存在一些特殊情况可能会改变这一结论：

1. 疏忽大意未察觉：若驾驶人在剐蹭后本应通过查看周围环境或其他方式发现剐蹭情况，但因疏忽大意而未察觉仍离开现场，且根据现场情况按常理应当知道发生了刮擦事故，这种情况下可能会被认定为逃逸。
2. 后续得知未返回处理：如果剐蹭导致他人车辆受损较为严重，即使驾驶人最初不知情，但在后续得知后应及时返回现场处理。若未返回，则也可能被认定为逃逸。

四、法律义务与后续责任

1. 法律义务：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，即使驾驶员在不知情的情况下发生剐蹭，一旦发现事故，仍有义务停车处理，并与对方车主协商解决方案。这是驾驶员的法律义务，也是避免纠纷和法律责任的重要步骤。
2. 后续责任：如果事后经调查等方式能够证明驾驶员应当知道发生了刮碰事故却仍然离开，那么这种行为可能会被认定为肇事逃逸，并承担相应的法律责任，包括但不限于罚款、拘留、吊销驾驶证等。

五、应对建议

1. 及时核实情况：一旦发现可能刮擦了别人的车辆，应立即停车检查，并尝试联系车主或报警处理。这是避免被认定为肇事逃逸的关键步骤。
2. 配合调查：如果车主已经发现并要求处理，驾驶员应积极配合交警部门的调查工作，提供必要的证据和信息。
3. 承担相应责任：根据事故的具体情况，驾驶员可能需要承担相应的民事赔偿责任或其他法律责任。这是驾驶员应尽的法律义务。

总结来说，在不知情的情况下把别人的车刮了并自己开车走了，通常不被认定为肇事逃逸。但为了避免不必要的纠纷和法律责任，建议驾驶员在行驶过程中始终保持高度警惕，确保行车安全，并在发现任何可能的事故迹象时立即停车检查并处理。如果遇到类似情况，可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议。