售卖飞行高度超过500米的无人机是否违法，不能一概而论，需结合具体情况判断。以下从多个角度进行分析：
一、无人机本身的合法性
无人机生产与销售合规性：
- 售卖的无人机本身需符合国家关于无人机生产、销售的相关规定。这包括无人机的设计、制造、质量、安全性能等方面需达到国家标准或行业标准。
- 若无人机本身存在设计缺陷或安全隐患，可能因违反产品质量法等相关规定而构成违法。但这一点与无人机的飞行高度无直接关联，而是关注无人机本身的品质。
无人机飞行性能与标注：
- 售卖的无人机若标注了其最大飞行高度，且该高度超过500米，这本身并不直接构成违法。关键在于购买者在使用时是否遵守了相关飞行规定。
二、购买者使用时的合法性
获得相关审批：
- 根据《无人驾驶航空器飞行管理暂行条例》，操控无人机在管制空域内飞行时，必须向空中交通管理机构提出飞行活动申请，并经批准后方可飞行。若购买者未经批准，擅自操控无人机飞行至500米高度（尤其在管制空域内），则构成违法。
- 违法情节轻微的，可能面临警告或200元以下罚款；情节严重的，可能面临2000元以上2万元以下罚款。
处于非管制空域且符合机型高度限制：
- 在非管制空域内，小型无人机最大飞行真高通常不超过500米。因此，如果是小型无人机在非管制空域飞行至500米高度，且未违反其他相关规定（如未进入禁飞区、未干扰其他航空器等），则属于合规行为。
- 但若使用的是轻型无人机，其飞行真高在非管制空域也不得超过120米。若轻型无人机飞行高度达到500米，则违反高度限制规定，构成违法。
违反地方限高规定：
- 部分地区可能对无人机飞行高度有具体限制，如限高122米、150米或更低。若无人机飞行高度500米超过了当地规定的限高，也将构成违法。
三、售卖者的责任与义务
告知义务：
- 售卖者在销售无人机时，有义务向购买者明确告知无人机的飞行性能、使用限制以及相关法律法规要求。这包括告知购买者无人机在何种情况下飞行可能构成违法，以及如何避免违法飞行。
合规销售：
- 售卖者应确保所售无人机符合国家相关标准，且未被列入禁止销售或限制销售的名单。若售卖者明知无人机存在安全隐患或违反相关规定仍进行销售，可能因违反产品质量法或相关行政法规而构成违法。
四、建议与注意事项
- 了解并遵守当地规定：无论是售卖者还是购买者，都应详细查阅并了解飞行所在地的无人机管理规定和限高要求。
- 申请飞行审批：如需在管制空域或特殊区域飞行，务必提前向空中交通管理机构申请并获得批准。
- 选择合适的无人机类型：根据飞行需求和规定，选择符合要求的无人机类型进行飞行。
- 确保安全飞行：在飞行过程中，始终关注周围环境，确保无人机飞行不会对公共安全和他人权益造成威胁。
综上所述，售卖飞行高度超过500米的无人机本身并不直接构成违法，但关键在于购买者在使用时是否遵守了相关法律法规、飞行规定以及是否满足了飞行环境的要求。为避免不必要的法律风险和麻烦，建议售卖者在销售时做好告知义务，购买者在飞行前做好充分的了解和准备，确保合法、安全地进行无人机飞行。若您有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。