关于签订工程解除合同后最晚几个工作日付款的问题，这并没有一个统一的法定标准，而是主要取决于双方在解除合同中的具体约定。以下是从不同角度的详细分析：

1. 合同约定优先：

   • 在工程合同解除的情况下，付款期限首先应当遵循双方在解除合同中的明确约定。如果合同中规定了具体的付款时间或付款期限（例如，解除合同后10个工作日内付款），那么双方应当按照这一约定来执行。

2. 法定付款期限（若无约定）：

   • 如果双方在解除合同中没有明确约定付款期限，那么可能需要参考相关法律法规或行业惯例来确定一个合理的付款时间。然而，在工程合同领域，并没有一个统一的法定付款期限适用于所有解除合同的情况。
   • 在这种情况下，双方可以协商确定一个付款期限，或者参考类似交易中的常见做法。如果协商不成，任何一方都有权向法院提起诉讼，由法院根据具体情况来判决一个合理的付款期限。

3. 实际操作建议：

   • 明确约定：为了避免纠纷，建议在签订工程合同时就明确约定解除合同后的付款期限和方式。
   • 及时沟通：如果合同中没有明确约定，双方在解除合同后应当及时沟通，协商确定一个双方都能接受的付款期限。
   • 保留证据：无论双方是否有明确约定，都应当保留好与付款相关的所有证据，如合同、解除合同协议、付款凭证等，以备不时之需。

4. 法律后果：

   • 如果一方未按照约定或法院判决的付款期限付款，另一方有权要求其承担违约责任，包括但不限于支付逾期利息、违约金等。
   • 在严重情况下，如果一方拒不付款，另一方还可以向法院申请强制执行，以维护自己的合法权益。

举例说明： 假设甲乙双方签订了一份工程合同，后来因故需要解除合同。在解除合同协议中，双方明确约定：“解除合同后，甲方应在15个工作日内向乙方支付剩余工程款。”那么，甲方就应当按照这一约定在15个工作日内完成付款。如果甲方未能按时付款，乙方就有权要求其承担违约责任。

总结与建议： 签订工程解除合同后最晚几个工作日付款的问题，主要取决于双方在解除合同中的具体约定。为了避免纠纷和损失，建议双方在签订合同时就明确约定解除合同后的付款期限和方式。如果合同中没有明确约定，双方应当及时沟通协商，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。